어떤 음식에 섬유질이 함유되어 있습니까?

수용성 및 수 불용성 섬유 제품과 함께 공급되는 섬유는 위장관 효소에 영향을받지 않습니다. 그들은 몸에서 폐기물을 묶고 제거합니다. 섬유질이 풍부한 음식은 장의 벽을 정화하고 소화 시스템, 대장, 대사 과정 및 당뇨병에 유익합니다..

섬유 란?

섬유는 상당히 강하고 거친 물질입니다. 조류를 제외한 식물의 세포벽에 포함.

고배율에서는 긴 상호 연결된 긴 섬유처럼 보입니다. 유연하고 내구성이 뛰어나 소화 효소에 내성이 있습니다..

섬유는 에너지를 거의 제공하지 않으며 거의 ​​흡수되지 않습니다. 그러나식이 섬유는 신체의 생명, 질병 예방에 필요합니다..

식이 섬유의 종류 :

셀룰로오스는 식물 세포의 벽으로 구성됩니다. 헤미 셀룰로스, 펙틴 및 리그닌은 세포 간 탄수화물이다. 점액은 조류와 일부 식물의 씨앗에서 분비됩니다. 껌-열대 식물의 줄기와 씨앗에서.

식이 섬유는 수분을 잘 흡수하고 부으며 부피를 두 배로 늘립니다. 곡물 껍질 (밀기울)은 질량의 5 배 물을 흡수합니다.

밀가루 제품에는 섬유질이 거의 없습니다. 동물성 제품에는 완전히 없습니다.

불용성 섬유

수 불용성 섬유-셀룰로오스, 리그닌-양배추, 완두콩, 사과, 당근, 오이 껍질의 일부.

셀룰로오스는 폐기물에서 수분을 흡수하여 부피와 수분을 제공하며 통과 속도와 배출을 가속화합니다..

리그닌은 담즙산에 결합하여 혈중 콜레스테롤을 낮 춥니 다. 담석의 위험을 줄입니다. 야채를 보관하면 양이 증가합니다.

불 용해성 섬유질은 음식을 분열 한 후 폐기물의 양을 증가시켜 장벽의 파도 같은 수축을 자극하고 규칙적인 배변을 자극하여 변비를 예방합니다..

불용성식이 섬유가 함유 된 음식은 장벽을 깨끗하게합니다. 내구성있는 섬유로 만든 "수건"은 폐기물을 확실하게 묶고 배출합니다. 그렇지 않으면 장에서 썩고 방황하며 병원성 미생물 군집이 증가합니다..

병원성 미생물은 장 벽을 통해 혈액을 침투하고 점막을 파괴하며 소화 시스템의 질병, 종양을 유발하는 자체 폐기물을 생산합니다..

몸이 반작용하고 보호력을 소비합니다. 장에서 자연 생리 과정의 불용성 섬유의 유지는 면역을 유지하고 신진 대사를 정상화합니다..

수용성 섬유

수용성 섬유-펙틴, 수지 (콩류), 알기나 제 (조류), 헤미셀룰로오스 (귀리, 보리)-셀룰로오스와 같이 물에 흡수 될 때 부풀어 오르지 않지만 수렴성이있는 벌크 젤리 형성.

펙틴 물질은 식물 조직에 탄력과 탄력을 부여하여 가뭄에 대응합니다. 펙틴 및 수지는 제품의 장기 보관에 기여.

수용성 섬유소는 칼로리가 적고 빠르게 포화되며 탄수화물과 지방의 흡수를 억제합니다. 혈당을 늦추면 인슐린이 덜 필요하여 지방의 축적, 과체중에 기여합니다..

미생물은 대장에서 펙틴을 분해하여 산성 환경을 증가시켜 병원성 미생물의 파괴에 기여합니다..

수용성 섬유질이 풍부한 식품은 미생물의 균형을 유지하고 장내 부패성 박테리아의 함량을 줄입니다..

섬유 표준

일반적으로 허용되는 표준은 낮 동안 최대 30g의 섬유질을 함유 한 식품을 사용하는 것입니다.

일부 연구자들은식이 섬유의 일일 비율이 나이에 따라 결정된다고 확신하므로 다음을 복용하는 것이 좋습니다.

  • 최대 50 세 : 여성-25g, 남성-38g;
  • 50 세 이후 : 여성-21g, 남성-30g.

섬유질의 유익한 효과는 제품의 비타민 C 및 E, 베타 카로틴 함량을 향상시킵니다..

섬유를 복용하는 방법

다이어트 채소, 과일, 야채, 곡물에 포함하십시오. 으깬 감자 나 주스가 아닌 자연적인 형태로 섭취됩니다..

기계적 및 열처리 후 접시는 대안으로 유용합니다-섬유질이 풍부한 자연 식품이 약한 점막을 손상시키고 위관 질환의 치료 상태를 악화시키는 경우.

밀기울 빵 또는 통밀로 대체 할 케이크 및 롤.

아침 식사뿐만 아니라 하루 종일 섬유 음식을 사용하십시오.

영양사는 다음 섭취 요법을 권장합니다 (매일 식단의 일부).

  • 야채 샐러드, 채소-1/4;
  • 신선한 과일-1/4;
  • 열처리 후 뿌리 작물-1/4.

일일 식단의 나머지 1/4 :

  • 탄수화물 : 시리얼, 빵, 설탕-1/10.
  • 단백질 : 견과류, 우유, 유제품-1/10.
  • 지방 : 동물성 및 식물성 지방-1/20.

식이 요법에 섬유질을 점차적으로 포함시키고 1-2 개월 이내에 권장 수준에 도달하십시오. 그렇지 않으면 부어지고 부러진 대변.

저지방, 고 섬유질 다이어트는 당뇨병에 좋습니다.

여성을위한 섬유의 장점

식이 섬유 식품은 특히 여성의 몸에 유익합니다. 섬유질은 과잉 성 호르몬 에스트로겐의 피난을 단축시킵니다-생식기 부위의 종양의 원인.

에스트로겐은 담즙으로 장에 들어갑니다. 신체에서 하루 이상 지연되면 혈액으로 재 흡수됩니다. 섬유질이 풍부한 음식은 낭비로 과도한 호르몬을 제거하여 수치를 낮 춥니 다..

따라서 식물 섬유는 여성 종양이 발생할 위험을 줄입니다..

섬유와 변비

변비 (변비)의 가능한 원인은 이틀 이상의 대변 보유, 배변 장애-섬유 제품 부족.

대변이 대장 점막과 대변에 장기간 접촉하여 발암 물질에 의한 파괴가 발생합니다..

변비 경향이있는 생선과 고기 수프, 흰 빵, 으깬 감자 등 쉽게 소화 가능한 요리를 배제하거나 제한하십시오..

견과류와 같이 섬유질이 풍부한 음식을 식단에 포함 시키십시오. 그들은 칼로리가 높고식이 섬유가 포함되어 있습니다. 식품에 섬유질이 함유 된 표는이 기사의 뒷부분에 나와 있습니다..

반면 변비는 충분한 수분 섭취없이 하루에 2 리터까지식이 섬유가 메뉴에 포함되게합니다. 권장 수량에는 물, 차, 커피, 우유, 수프 등이 포함됩니다. 수분이 부족한 경우 섬유질은 유익하지 않으며 신체에서 물을 섭취합니다..

충분한 수분 섭취의 지표는 소변의 색입니다. 밝 으면 물이 충분합니다. 풍부한 노란 색조는 부족, 변비의 위험을 나타냅니다.

과일 (예 : 사과) 섭취 후 즉시 액체 섭취로 가스 형성 증가.

섬유질을 함유 한 음식으로 변비를위한 요리법

  • 당근 100g과 오이 100g을 갈아서 아마씨 5g, 딜 씨 5g을 넣으십시오..
  • 껍질을 벗긴 신선한 호박 200g을 갈아서 요리 한 사탕무 100g을 넣으십시오..

에서 3 단계로 사용하려면.

  • 삶은 비트 300g을 거칠게 갈아서 껍질을 벗긴 호두 50g, 자두 150g을 넣습니다..

하루에 세 번 혼합물 100g을 섭취하십시오. 이틀 동안 변비 치료.

섬유 식품 목록 및 표

종종 야채의 구성에서 과일-수용성 및 불용성 섬유. 예를 들어, 사과 껍질에는 불용성 물질이 들어 있으며 펄프에는 수용성 섬유질이 들어 있습니다..

때로는 야채와 과일 껍질에 유해한 물질이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 오이는 몸을 정화하고 이뇨 효과가 있습니다. 그러나 껍질은 질산염을 축적합니다. 따라서 구입 한 오이를 사용하기 전에 껍질을 벗기는 것이 좋습니다.

열 및 기계적 가공이없는 생식 (매쉬 포테이토)에는 더 많은 섬유가 포함.

  • 오트밀에는 많은 섬유질이 함유되어있어 위 점막의 염증을 완화시킵니다..
  • 밀은 뇌, 심장, 혈관, 소화 기관의 활동을 촉진합니다.
  • 기장, 장 운동성을 개선하고 지방 대사, 혈당을 정상화.
  • 보리는 대사 장애에 유용합니다. 오랫동안 포만감을 느끼고 가벼운 완하제 효과가 있습니다.

시리얼에 딸기, 견과류, 과일, 건포도를 첨가하는 것이 유용합니다..

다음은식이 섬유가 함유 된 식품 목록입니다 :

섬유질이 가장 많은 식품 표
제품 (100g)섬유 함량 (그램)
녹색 완두콩6.00
콩 (콩)3.70
렌틸 콩3.70
푸른 잎
회향4.30
시금치2.70
2.60
2.10
두꺼운 잎 샐러드2.10
파슬리 (그린)1.80
셀러리 (잎)1.40
아스파라거스1.30
그린 샐러드0.50
작살
밀기울12.00
귀리10.70
현미9.00
에어콘3.90
삶은 옥수수3.10
오트밀 "헤라클레스"3.10
밀기울 빵2.20
호밀 빵1.10
기장0.70
밀 빵0.20
시리얼
메밀10.80
귀리 가루2.80
기장 가루2.70
진주 보리2.00
쌀 가루1.40
보리 가루1.40
야채
브로콜리3.30
브뤼셀 콩나물3.00
전구 양파3.00
당근3.00
양 고추 냉이 (뿌리)2.80
콜리 플라워2.10
비트2.10
흰 양배추2.00
1.80
1,50
순무1,50
가지1.30
토마토1.20
호박1.20
감자들1.10
달콤한 고추1.10
오이0.70
스쿼시0.40
견과류
땅콩9.00
아몬드9.00
개암6.10
개암6.00
과일
껍질을 벗긴 사과4.10
날짜3.60
말린 살구3,50
말린 살구3.20
석류석2,50
복숭아2,50
주황색2.40
자두1.40
레몬1.30
신선한 살구0.80
바나나0.80
0.80
그레이프 프루트0.70
0.60
멜론0.60
수박0.50
딸기
말린 무화과5.30
산딸기5.10
바다 갈매 나무속4.70
딸기4.00
도그 로즈4.00
포도3.30
건포도3.20
서양 자두3.20
검은 건포도3.00
초크 베리2.70
붉은 건포도2,50
구스베리2.20
블루 베리2.20
블랙 베리2.00
크랜베리2.00
링곤 베리1,60
체리1,50

밀기울의 올바른 섭취

밀기울 (곡물 껍질)-섬유질이 풍부하고 배변을 촉진하고 신진 대사를 정상화하는 제품. 사용 직전에 케 피어, 우유, 수프에 첨가됩니다..

  • 밀 가장 부드러운 식물 섬유.
  • 호밀. 더 쉽게 소화.
  • 오트밀. 가장 거친 구조.

건강과 체중 감량을 위해 밀이나 호밀 품종을 섭취하십시오..

점차적으로 밀기울을 가져 가라.

  1. 음식에 하루에 세 번 1 작은 술을 추가하십시오.
  2. 2 주 내에 일일 복용량을 3 초로 늘리십시오..

두 달 후 복용을 중단하십시오-섬유질이 풍부한 다른 음식 섭취.

유해 및 금기 사항

과도한 양의 섬유질 섭취는 영양 실조 또는 영양 실조와 관련된 영양 질환을 유발합니다..

섬유질 함유 식품은 염증성 장 질환에 금기이며, 연동 운동이 증가합니다..

식물 섬유는 5-6 개월 미만의 어린이에게는 금기입니다-설사, 장 발작성 통증 (복통)을 유발합니다. 펄프가없는 가벼운 주스는 어린 아이들에게 유용합니다..

섬유질이 풍부한 음식은 팽창을 일으킬 수 있습니다.

변비로 노년기에 다량의 식물 섬유를 섭취하면 대 변실금으로 이어질 수 있습니다.

식물 섬유가 함유 된 제품은 위궤양 및 십이지장 궤양의 악화에 금기입니다. 약화되거나 증상이 완전히 사라지는 기간 동안 만 사용하십시오 (관해).

대변이 완전히 회복 될 때까지 식물 섬유는 설사에 금기입니다..

섬유질 음식은 비타민이나 미량 원소의 흡수를 방해하지 않습니다. 식이 섬유의 높은 대피 능력으로 인해 약물 치료 효과가 없을 수 있습니다.

장기간 사용하면 점막이 두껍게되고 감도와 영양소 흡수 능력이 감소합니다..

불용성식이 섬유를 과도하게 섭취하거나식이 섬유가 부족하면 음식 소화 불량, 경련, 장벽 부착, 궤양 성 대장염 및 기타 위장병의 원인이 될 수 있습니다.

섬유질 : 실제로 건강에 해로운 이유가있는 3 가지 사실

우리는 섬유가 매우 건강하고 절대적으로 무해하다는 오해가 피트니스 환경에서 가장 인기있는 것이기 때문에 정말로 중요한 주제를 다루기로 결정했습니다.!

“pp”레시피를 읽고 궁금해합니다. 케이크에 컵케익을 넣고 컵케익에 숟가락이나 섬유질의 숟가락을 숟가락으로 넣는 것이 좋습니다. 우리는 오트밀 팬케이크에 대해 침묵합니다.!

상황은 단백질에 대한 집착을 연상 시키며, 그들은 또한 죽과 케이크, 그리고 거의 수프에 담아 접시를“건강하게”만들려고 노력합니다. 따라서, 많은 "피토"의 경우,식이는 "단백질 스무디-섬유를 가진 단백질 팬케이크-섬유를 가진 단백질 쿠키-단백질 쉐이크 카세인-섬유를 가진 오트밀 팬케이크"처럼 보입니다..

광기? 물론, 지금 우리는 당신과 함께 이것을 논의 할 것입니다!

섬유가 무엇인지, 무엇이 무엇이고 어디에 있는지, 왜 필요한지, 암을 예방하고, 체중을 줄이고 변비를 없애는 데 도움이되며, 구입 한 섬유를 휴지통으로 보내는 것이 왜 가치가 있는지 살펴 봅시다! 또한 올바르게 마시는 방법과 체중 감량에 더 좋은 방법, 여성의 일일 섬유질 표준, 야채 및 과일 함유 성분, 일일 표준 목록.

몸에 필요한 것 : 장점

섬유질은 본질적으로 탄수화물이거나,보다 정확하게는식이 섬유 나 섬유질 일뿐입니다. 이것은 물과 미네랄 소금처럼 섬유질이 몸에 에너지를 공급하지는 않지만 동시에 생명에 중요한 역할을한다는 것을 의미합니다. 그래서 그것은 몸에 어떻게 유익합니까?

설탕 함량이 낮거나 매우 낮은 식물성 식품에서 주로 발견되는식이 (식물) 섬유는 일반적으로 다른 영양소와 결합됩니다.

그런데 Pilar Buil-Cosiales의 연구에서 섬유질 함유 과일 섭취는 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 41 % 줄였습니다..

그래서 우리는 과일의 반대자들 (그리고 그러한 이름과 그들의 군단이 있음)이 그들의 감각에 와서 과당에 관한 기사를 읽고 바나나, 사과 및 배에 대한 열렬한 두려움을 물리 치기를 바랍니다..

보기 및 많은 부분이 포함 된 위치

식이 섬유는 가용성과 불용성의 두 가지 주요 유형으로 나뉩니다. 수용성 섬유는 과일과 야채 펄프이며 불용성 섬유는 껍질과 껍질입니다. 두 유형 모두 우리 몸에 유용하고 필요합니다..

대부분의 식물성 식품에서이 두 가지 형태의 섬유는 동시에 존재합니다. 우리는 그들 각각, 먹는 방법 및 포함 된 내용에 대해 자세히 알려줄 것입니다.

수용성식이 섬유

그들은 장에서 점성 젤로 변하여 음식 내용물의 진행을 늦추고 탄수화물의 효소 처리를 크게 억제합니다. 이 유형의 섬유질이 풍부한 야채 목록은 무엇입니까?

  • 펙틴. 대량으로 사과, 당근, 감귤류, 양배추 및 이상하게도 고구마에서 발견됩니다. 펙틴은 콜레스테롤을 낮추고 설탕의 흡수를 늦추어 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 음식입니다.
  • 고무. 오트밀 및 말린 콩 (완두콩, 콩, 콩, 렌즈 콩)에 들어 있습니다. 펙틴과 마찬가지로이 유형의 섬유는 음식의 소화성에 영향을 미칩니다..
  • 리그닌. 가장 많은 양은 곡물 (귀리, 호밀, 보리)에서 발견됩니다. 리그닌의 또 다른 공급원은 오래된 채소 (부패되지는 않지만 약간 시들어 진 음식을 의미).

수용성 과일은 자두, 건포도, 아보카도, 딸기, 바나나, 마르 멜로 및 복숭아와 같은 일부 과일에서도 발견됩니다..

영양에 따르면, 수용성 섬유질의 총량에 적절한 영양이 있으면 총량의 3/4 이상이어야합니다..

불용성식이 섬유

이것은 소위 반대로, 위장관을 통해 음식 내용물의 이동을 촉진하고 변비를 예방하는 데 사용되는 완하제 효과가 있으며 결장의 pH를 조절하며 전 미생물 (미생물 식물 복원) 인 거대하고 큰 유형의 섬유.

야채와 과일에 그러한 섬유질이 많이 들어있는 것?

우선, 불용성식이 섬유는 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스로 나뉩니다. 밀기울, 처리되지 않은 곡물 (메밀, 오트밀, 보리, bulgur), 콩류, 견과류, 씨앗, 녹두, 콜리 플라워, 브로콜리, 허브, 과일 및 채소 껍질.

두 가지 유형의 섬유가 음식 함량을 증가시켜 포만감을 증가시키는 반면 (식욕 감소) 동시에 영양소의 흡수를 억제하는 것이 일반적입니다. 그들의 확실한 이점은 혈액 내 포도당 농도의 피크 증가를 억제한다는 것입니다.

사용하는 방법?

체중 감량

사람들은 보통식이 요법을 그런 광기로 줄입니다

체중 감량을 위해 섬유질을 섭취하는 방법. 따라서, 고대 신화를 폭로, 사실, 섬유는 체중 감량에 기여하지 않습니다.

비만 또는 과체중 인 사람들은 섬유질이 풍부한 음식이 충만감을 유발하고 동시에 충만감을 유지할 수 있다는 계산에 서식이 요법에서 섬유의 비율을 높이는 것이 좋습니다.

섬유질은 인간의 뱃속에있는 효소에 의해 소화되지 않지만 장내 장내 미생물의 영향으로 분해 될 수 있음을 상기하십시오..

체중 감량을 원하는 사람들을 위해,식이 섬유가 풍부한“건강한”음식이 굶주림을 신속하고 영구적으로 만족시켜야하는 다양한 막대를 포함하여 생산되지만 동시에 에너지 가치가 너무 높지 않은 것으로 추정됩니다.

그러나 2012 년 7 월에 영양 및 영양학 아카데미 저널의 온라인 버전에 발표 된 연구에 따르면 이러한 음식을 먹는 것이 다이어트에 도움이되지 않습니다. 연구가 대규모가 아닌 것은 유감입니다.

섬유질이 인간이 섭취하는 음식의 양과 에너지 가치에 어떻게 영향을 미치는지 결정하기 위해 과학자들은 연구 당시 영양 제한이없는 건강한 22 명의 건강한 젊은 여성들이 매일 특별하게 만든 달콤한 캔디 바를 사용하도록 제안했습니다.

제안 된 5 가지 품종 중 4 가지가 다양한식이 섬유를 함유하고 1 개는 일반 초콜릿 바.

저녁 식사 후, 다음 날 아침 식사 후에 각 종류의 과자가 여성에게 제공되었습니다. 그 후, 여성들은 연구 실험실에서 점심을 먹었고, 그들은 기아, 포만감 및“완전한 배”에 대한 감정을 표준 척도로 평가했습니다. 또한 하루 동안 먹는 모든 음식 목록이 기록되었습니다..

여성들이 독점적으로“건강한”단 음식으로 간식을 먹었을 때와 달리, 다른 날에는 실제로 소비 한 음식의 양과 에너지 가치가 변하지 않았다는 것이 밝혀졌습니다. 따라서 섬유질로 초콜릿이나 "건강한"과자를 먹는다면 문제가되지 않습니다. 양 고추 냉이 무는 달콤하지 않다.

또한 연구 참여자들의 설문 조사를 통해 그러한 막대가 추가적인 포만감을 유발하지 않으며 굶주림에 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 부작용 중 섬유질 섭취 후 주로 불평되는 가벼운 팽창 및 헛배 부름이 주목되었습니다..

결론:식이 섬유만으로는 체중 감량에 도움이되지 않습니다.

그리고 야채 자체는 실제로 체중 감량에 도움이되지 않습니다. 체중 감량을 너무 많이하는 사람들은 "더 많은 채소를 먹는다"는 권고를 열심히 따르고 토끼처럼 보이기 시작합니다. 당신은 야채로식이 요법을 보충하고, 서 있지 않아도됩니다.!

미국 과학자들은 영양사의 기본 권장 사항의 유효성을 테스트하기로 결정했습니다- "체중 감량, 과일 1-5 인분 및 야채 2-3 인분 섭취".

이 연구에는 천 명 이상의 사람들이 참여했습니다. 그의 결과는 그러한 다이어트가 예상되는 효과를 장려하지 않는 것으로 나타났습니다. 이 연구는 올리브 오일, 육류 및 해산물을 기반으로 한 "식물"다이어트와 지중해를 비교했습니다. 두 번째가 더 잘 작동하는 것으로 나타났습니다..

또한 지중해식이 요법을 따르는 코어는 심장 마비를 일으킬 가능성이 30 % 적었습니다. 연구팀 장인 캐서린 카이저 (Katherine Kaiser)는 기존의 음식물을 다량의식이 섬유를 함유 한 과일과 채소로 바꾸는 것은 효과적이지 않다고 주장했다..

결론은 다음과 같습니다. 이제 그들은 야채와 과일에 중점을두고 종종식이 요법의 다른 중요한 요소를 잊어 버립니다. 야채를 위해 다른 제품을 포기할 필요가 없습니다. 많은 혜택을 가져다주지 않지만 배고픔과 스트레스-100 % 예.

완제품과 밀기울의 차이점은 무엇입니까?

과일과 채소의 "천연"섬유질과 구매 한 섬유질의 차이점은 무엇입니까? 그리고“식이 섬유”는 일반적으로?

우리는 모든 사람들이 놓친 매우 중요한 점을 즉시 언급합니다 (시베리아 섬유의 인기로 판단). 대부분의 과학 연구는 섬유 보충제가 아니라 그것을 함유 한 제품에 대해 수행되었습니다. 맨손으로 섬유를 동일시하는 것은 불가능하며 과일, 채소, 콩류 및 곡물에서 자연적으로 발견됩니다..

식이 섬유는 야채에서 추출한 불용성식이 섬유입니다. 사과, 밀, 귀리, 아마씨 및 우유 엉겅퀴 씨앗에서 나온 수많은 것들이 있습니다-일반적으로 은행의 약국 옵션입니다!

하루에 얼마나 많은 섬유가 필요합니까? 하루에 천연 섬유의 비율은 25 ~ 30 그램 또는 10-13 그램입니다. 1000kcal마다.

이 제품을 기성품 섬유 섭취 방법에 대한 제조업체의 권장 사항과 비교해보십시오. 하루에 1 ~ 3 큰 스푼! 1 큰술. 숟가락은 20 ~ 30 gr입니다.! 하루 종일 먹는 음식과 함께 섭취하면 섬유질의 양이 엄청납니다.

한편, 50 그램 이상의 섬유 사용. 하루에 부정적인 영향을 초래합니다!

따라서 밀기울이나 구매 한 섬유질 중 더 나은 질문에 대한 대답은 분명합니다.!

예, 오늘날 섬유는 약국뿐만 아니라 식료품 점에서도 구입할 수 있습니다. 불행히도, 우리의식이 요법에는 섬유질이 부족하다는 매우 광범위한 오해와 신중한 오해가 있습니다. 사실이 아닙니다.

물론 맥도날드와 다른 패스트 푸드에서 독점적으로 먹지 않고 과일과 채소를 완전히 무시하지 않으면.

예를 들어, 완두콩 수프 또는 콩 한 접시에는 20 그램 이상이 들어 있습니다. 섬유는 거의 매일 권장 섭취량입니다! 따라서 기성품 섬유를 사용하는 것은 의미가 없습니다. 특히 위에서 언급했듯이 섬유에 대한 연구가 수행되지 않았기 때문에!

소화 문제

가스, 설사, 통증 및 팽만감과 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 섬유질이 풍부한 음식을 섭취하면 위장관을 따라 움직여 껍질의 상피 세포가 손상됩니다..

이 병변은 완화제 및 보호 특성을 갖는 점액 생성을 증가시킵니다. 물론 섬유질 함량이 높은 "거친"채소 섭취에는 제한이 있습니다..

인간의 소화 기관은 식물 세포의 막을 분해 할 수있는 효소를 생산하지 않지만 대장의 특정 미생물은 그러한 효소를 보유하므로 섬유질을 분해합니다. 위장관을 통한 정상적인 음식 이동 속도에서 미생물은 과량으로 섭취하지 않으면 모든 섬유질의 약 3/4를 소화합니다..

섬유 테이블

그러나 정상적으로 소화 된 섬유조차도 소화되지 않는 조건이 있습니다. 사실 식물 세포는 펙틴 층으로 상호 연결되어 있으며, 용해는 먼저 위액의 산 반응과 십이지장의 약간 알칼리성 반응이 필요합니다..

위액에 HCl이 있거나 없을 경우, 소화 된 섬유의 세포 (예 : 감자, 당근)는 분리되지 않으며, 즉 소화되지 않은 상태로 남아 있습니다.

섬유질을 사포와 비교할 수 있습니다. 소장은 너무 거칠고 점액을 분비하여 부분적으로 보호하지만 음식에서 영양소의 흡수를 막습니다.

갑자기 섬유질 섭취를 늘리기 시작하면 위장과 내장에 과도한 시간을 할애 할 시간이 없으며 이는 설사, 팽만감 및 과도한 가스 형성과 같은 바람직하지 않은 효과를 초래할 수 있습니다.

전문가들은 일일 복용량이 권장 기준에 도달 할 때까지 몇 주에 걸쳐 점차적으로 섬유 섭취량을 늘리는 것이 좋습니다. 또한식이 섬유는 과일, 야채, 콩류, 견과류, 시리얼 등 다양한 제품에서 몸에 들어와야하므로식이 섬유가 아닌 적절한 영양의 모든 요구 사항을 충족해야합니다..

아이들에게 위험이 있습니다

문제는 섬유질이 장 벽에 의한 영양소의 흡수를 감소 시킨다는 것입니다. 하루에 50 그램 이상의 섬유질 (천연 또는 구입)을 섭취하기 시작하면 소화되지 않은 음식이 몸을 떠나기 전에 신체가 충분한 양의 필수 미량 원소와 영양소를 흡수 할 수 없습니다.

그러나,식이 섬유의 과잉은 철, 칼슘, 아연 및 기타 중요한 요소의 흡수를 상당히 억제 할 수 있습니다. 영국에서는 어린이를위한 식물성 음식에 대한 갈망으로 막대한 구루병이 발생했습니다..

섬유 전문가 인 데이비드 사우스 게이트 (David Southgate) 교수는 유아, 어린이, 청소년 및 임산부가 과도한 섬유질 섭취를 삼가야한다고 생각합니다. 이 범주의 사람들은 나머지 인구보다 미네랄이 더 많이 필요합니다. 섬유 피틴은 미네랄의 "로브"흡수.

증상이 현저히 성장 지연 및 사춘기 인 아연 결핍은 이집트,이란 및 터키의 남녀 청소년에서 처음으로 설명되었습니다. 중동 식단에는 일반적으로 아연 흡수를 방해하는 많은 섬유질과 피 테이트가 포함되어 있습니다.

섬유질은 지방의 흡수를 감소시켜 지용성 비타민 (A, D, E, K)의 섭취를 감소시킵니다..

식물 섬유가 셀레늄, 베타 카로틴 및 비타민 B2와 같은 화합물의 흡수를 감소시킬 수 있다는 증거가 있습니다..

변비를 치료하지 않으며 몸을 정화하지 않습니다

의사는 의사에게 조언하기 때문에 섬유질의 양을 늘려 변비 문제를 해결하려는 경우가 종종 있습니다. 많은 의사와 환자들은 섬유질이 장 내용물의 엔진이라고 진심으로 믿고 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다.

우리의 소장은 우리 스스로이 책임에 훌륭하게 대처합니다. 이 기관은 우리 몸에서 가장 중요한 것 중 하나이며 자연스럽게 신중하게 생각됩니다..

물론,식이 요법에서 섬유질의 % 증가는 대변 빈도를 증가시킵니다. 그러나 완하제의 필요성을 멈추지 않으며 배변의 고통을 완화시키지 않습니다. 섬유는 단순히 기계적인 추진에 의해 장 내용물을 대략적으로 촉진합니다. 이는 장 점막을 손상시킵니다..

그. 몸은 이것을 저항하지만 술에 취한 운반 대와 같은 섬유는 그 권리에 대해 확신합니다! 의심스러운 도움이 아닌가요? 순수한 물리학, 생리학 없음.

최근 외국 의사들은 대장을 빗자루처럼 효과적으로 정화하여 경로에있는 모든 물질, 특히 독소와 독소를 효과적으로 삼키기 때문에 매일식이 요법에 더 많은 섬유질을 포함하도록 조언하기 시작했습니다..

몸을 깨끗하게 할 필요가없는 이유와 "독서 부정 행위"기사에서 배울 독소와 독소를 두려워 할 필요가없는 이유.

물론 이것은 큰 오류입니다. 사실, 그 결과는 정반대로 나타났습니다. 최근 연구에 따르면식이 섬유질을 제한하면 변비가 완화되는 것으로 나타났습니다. 이것은 주로 불용성 섬유에 적용됩니다.

이 효과의 이유는 자연이 사람에게 셀룰로오스의 소화를위한 효소 능력을 부여하지 않았기 때문입니다..

예, 불충분 한 물 (하루에 최대 2 리터)의 섬유는 변비 자체를 유발합니다. 그건 그렇고, 특히 섬유질 과잉 문제는 콩과 식물, 채소 및 과일이 풍부한 채식을하는 사람들에게 관심이 될 수 있습니다..

인기있는 질문에 대한 답변

정제로 마시는 것이 가치가 있는지 여부

약사는 섬유 세정제를 장 세척제 및 체중 감량 보조제로 배치하고 있습니다. 우리는 이러한 체중 감량 제품은 건강한 체중 감량과 적절한 영양의 원리와 관련이 없다고 생각합니다.!

정제는 위장에 banally 부풀어 오르고 공간을 차지하여 굶주림을 덜어 주므로 가슴 앓이를 일으키는 경우가 많습니다..

정제의 섬유는 대부분 미정 질 셀룰로오스에서 생산됩니다. MCC는 직물 제조시면에서 제거되는 경질 입자로 만든 식품 보충제입니다. MCC는 위장에 의해 소화되지 않고 장에 흡수되지 않아서 수신되는 에너지의 양을 줄입니다..

같은 성공으로 식사 10 분 전에 토마토를 먹을 수 있고 식욕을 약간 둔화시키고 알약을 질식시키지 않습니다 (각 식사 전에 3-5 조각 정도).

밤에 kefir와 함께

아, 이것은 단백질과 섬유의 체중 감량 조합에 대한 악명 높은 마술입니다! 대중적인 믿음과는 달리 이것은 신진 대사를 촉진시키는 지방 연소 음료가 아닙니다. 더 정확하게는 그렇지 않습니다. 어느 정도의 음식은 신진 대사를“고속화”하지만,이 마법의 효과는 음식이 너무 익 으면 끝납니다..

그리고 부정적인 칼로리 음식은 전혀 없습니다. 체중 감량을위한 비법 : 칼로리가 마이너스 인 지방 연소 제품 .

물론, 맛이 마음에 들면 밤이나 오후에 섬유로 케 피어를 마실 수 있습니다. 그러나 이것은 일종의 실제 옥시 모론이라는 것을 이해해야합니다. 섬유는 결장을 철저히 정화하려고하지만 케 피어 (특히 3 일 이상)는 강화됩니다. 효과가 이상 할 수 있습니다.

수박은?

그렇습니다. 그러나 100g에서 0.68 % 펙틴, 0.54 % 섬유가 거의 없습니다. 바다 한 방울!

가장 많이?

많은 섬유가 무엇입니까?

가장 풍부한 과일과 열매 목록

따라서 과일 중 가장 많은 섬유가 포함 된 것은 무엇입니까?

야채는 탄수화물 또는 섬유입니다.?

대답은 간단합니다. 이것과 저것 그리고 저것입니다. 일반적으로 대부분의 야채는 탄수화물 및 기타 영양소가 적지 만 섬유질이 많으므로 야채의 칼로리를 계산할 수 없습니다.!

암 예방?

따라서 아프리카 거주자의 영양 상태를 모니터링 한 결과, 대장 암 발병률이 섬유질의 사용과 관련이 있다고 제안한 Denis Burkitt 박사의 가설 (참고, 가설은 아무도 확인하지 않음)에서 많은 사람들이 즉시 믿었습니다.

물론, 매혹적이고 단순합니다! 더 많은 섬유질을 섭취하면 적어도 한 가지 유형의 암을 두려워 할 수 없습니다. 동화 만.

그러나, 대장 암에 대한 면밀한 연구는 섬유의 이점을 밝히지 못했습니다. 예를 들어, 뉴 잉글랜드 의학 저널 (New England Journal of Medicine)은 16 년 동안 8 만 8 천명의 대량 연구 결과를 발표했으며 섬유소가 대장 암을 예방하는 데 쓸모가 없음을 보여주었습니다..

"우리의 연구 결과는식이 섬유의 중요한 보호 효과를 나타내지 않아 대장 암과 선종을 예방하는 데 도움이됩니다." (Fuchs CS et al. NEJM, 1999)

“이 광범위한 요약 분석에서... 다량의식이 섬유를 섭취하는 것은 대장 암의 위험 감소와 관련이 없습니다. ”(Park Y et al. JAMA, 2005.)

하버드 대학의 W. Willett 박사는 섬유질 섭취가 대장 암이나 전립선 선종의 발생에 영향을 미치지 않는다고 말했다.

"... 일반적으로 과일과 채소의 소비를 늘리는 것이 일반적으로 암의 위험을 크게 줄이는 효과적인 방법은 아닌 것 같습니다. 분명히 이러한 제품의 소비로 인한 혜택은 암보다 심혈관에 더 큰 영향을 미칩니다.".

섬유질이 풍부한 곡물이 결장암을 포함한 여러 위장병을 유발한다는 수많은 증거에도 불구하고 섬유 신화는 계속 순환합니다.

물론, 아무도 섬유의 항산화 특성에 의문을 제기하지 않았습니다. 섬유질이 혈당의 급격한 상승을 막는 것도 중요합니다. 그러나 암과 관련하여 연구 과정에서 대장 암과 섬유질 또는 과일과 채소의 소비 사이의 관계를 식별하는 것은 불가능했습니다.

칼로리 고려?

미국 FDA에 따르면, 박테리아 분해로 인한 칼로리의 수는 섬유 그램 당 약 1.5 칼로리입니다. 우리는이 숫자는 일일 칼로리 수에서 무시해야한다고 생각합니다. 사용하는 섬유의 몇 퍼센트가 여전히 흡수되고 있는지 말하기 어렵습니다.

오이와 호박에 몇 개가 있습니까??

오이와 호박-1 gr. 100 그램.

건강에 유익한 질경이 섬유는 무엇입니까?

변비뿐만 아니라 게실증 및 과민성 대장 증후군 환자에게 유사한 약물이 처방됩니다. 이 질병은 통증과 소화 장애를 유발합니다. 긍정적 인 리뷰, 연구 없음. 고려해야 할 유일한 것 : 소화관을 통과하면 질경이 씨앗의 껍질이 많은 양의 물을 흡수합니다..

한편으로는 일종의 플러스이며, 폐기물은 추가 무게와 부피를 차지하며 장을 통한 진행이 가속화되고, 다른 한편으로는 물 부족 조건에서 장기의 탈수 및 증가 된 작업으로 이어집니다..

결론

결론은 고전적입니다. 섬유를 사용하는 경우에도 모든 것이 중요합니다..

섬유는 체중 감량에 쓸모가 없습니다. 이“나의 여자 친구는 섬유질 섭취와 체중 감량을 시작했습니다”는 그녀가 단순히 1-2 식사를 케 피어와 섬유질로 대체하고 매일 칼로리 섭취를 줄임으로써 필연적으로 체중 감량으로 이어진다는 사실에 근거합니다..

같은 성공으로 소금에 절인 양배추 또는 오이를 부어 섬유가 역할을하지 않도록 할 수 있습니다. 결과 만 부정적 일 수 있습니다.

시리얼, 야채 및 과일을 섭취하는 경우에는 추가로 섬유질이 필요하지 않으므로 걱정할 필요가 없습니다..

과도한 섬유는 소화관에 위험합니다.

대부분의 과학 연구는 섬유 보충제가 아니라 그것을 함유 한 제품에 대해 수행되었습니다. 맨손으로 섬유를 동일시하는 것은 불가능하며 과일, 채소, 콩류 및 곡물에서 자연적으로 발견됩니다..

섬유는 대장 암을 예방하는데 쓸모가 없습니다.

식이 섬유와 섬유

영양 섬유

음식에있는 음식 섬유의 가치

건강을 유지하려면 사람뿐만 아니라 위장관에 서식하는 미생물을 먹여야합니다..

1. 음식 섬유에 대한 일반 정보

방법론 권장 사항 MP 2.3.1.2432-08 (러시아 연방 인구의 다양한 그룹에 대한 에너지 및 영양소에 대한 생리적 요구 사항의 수)에 따르면식이 섬유 그룹에는 주로 식물에서 다당류가 포함됩니다. 음식의 소화, 동화 및 대피 과정뿐만 아니라.

성인을위한식이 섬유의 생리적 필요는 20g / day, 3 세 이상의 어린이의 경우 10-20g / day.

아시다시피,식이 섬유는 프리 바이오 틱스에 속하는 다량의 다당류 그룹이며, 이것은 현재 많이 이야기되고 있고 그것을 눈치 채지 않고 매일식이 요법에서 제외되는 음식의 구성 요소입니다. 프리 바이오 틱스는 상부 위장관 (및 기타 제품)에서 분해되지 않고 정상적인 장내 미생물의 영양 공급 원인 탄수화물이라는 것을 상기해야합니다. 박테리아 발효에 대한 내성에 의해식이 섬유는 완전 발효, 부분 발효 및 발효 불가능으로 나뉩니다. 첫 번째 그룹은 펙틴, 잇몸 및 점액, 두 번째 셀룰로스 및 헤미 셀룰로스를 포함하고 세 번째 그룹은 리그닌입니다. 야채와 과일은식이 섬유의 첫 번째 그룹의 주요 원천입니다.

식이 섬유가 인간 건강에 미치는 생물학적 효과는 진정으로 독특합니다..

그래서 그들은 물을 유지하여 대변의 형성을 막아 위장관의 삼투압, 장 내용물의 전해질 성분 및 대변의 질량에 영향을 미치고 부피와 무게를 증가시켜 궁극적으로 위장관의 운동성을 자극합니다.

식이 섬유는 담즙산을 흡수하여 장내 분포를 조절하고 역 흡수를합니다. 이는 대변과 콜레스테롤 대사에 의한 스테로이드 손실 수준과 담즙산과 스테로이드 호르몬과 콜레스테롤의 대사 조절과 직접 관련이 있습니다. 이 화합물은 장내 박테리아의 서식을 정상화하여 주로 중요한 유산균과 비피도 박테리아의 성장에 유리합니다. 음식에 사용되는식이 섬유의 약 50 %가 결장 미생물에 의해 사용됩니다..

위장관의 정상화로 인해식이 섬유는 결장 및 장의 다른 부분에서 암의 발병 및 발병을 예방합니다. 높은 흡수 특성과 항산화 활성은 신체에서 엔도 및 외독소를 제거하는 데 기여합니다. 식이 섬유는 젤과 같은 구조를 형성하여 위장 비우기와 위장관을 통한 음식의 전달 속도를 가속화합니다. 마지막으로,식이 섬유는 죽상 동맥 경화증, 고혈압 및 당뇨병의 발병 및 발달을 억제합니다.

종자 코트, 과일 껍질 및 뿌리 작물에서식이 섬유의 주된 위치는 태아의 안전을 보장하고 곡물의 발아를위한 최적의 조건을 만드는 보호 기능에 의해 결정됩니다. 인간의 건강에서식이 섬유의 역할에 관해서는, 그들은 주로 대장 암으로부터 신체를 보호하는 능력을 상기시킵니다. Burkitt는식이 섬유와 비타민이 풍부한 아프리카 대부분의 국가에서 극소수의 결장 직장암이라는 놀라운 사실을 언급하면서 처음으로이 관계에 주목했습니다. 다른 인상적인 사실들도 있습니다..

로스 앤젤레스에서는 비 음료 및 비 흡연 유제품 채식주의자가 같은 환경 조건에 사는 백인 인구보다 70 % 낮은 대장 암 발생률을 보입니다. 미국에 거주하게되었고식이 섬유가 풍부한 국가식이를식이 섬유에서식이 섬유의 높은 수준의 정제와 상대적으로 높은 지방 소비를 특징으로하는식이 섬유가 풍부한 국가식이를 서부 식으로 바꾸는 폴란드 인과 헝가리 인, 푸에르토 리코 인 및 일본인들 사이에서 대장 암 사례가 급격히 증가하고 있습니다..

보기 흉한식이 섬유에서 음식을 정화하기 위해 백설 가루, 가벼운 쌀, 부드러운 조림 야채, 설탕을 섭취했습니다. 우리가 보는 바와 같이 결과는 치명적이었습니다. 다음은 전형적인 예입니다. 제 1 차 세계 대전 동안 가장 빠른 독일 해군 함정의 팀은 대서양의 바다에서 성공적으로 해적을 쳤다. 그들은 독일 함대의 젊고 잘 훈련 된 선원이었습니다. 배를 잡아서 그 당시 가장 귀중한 껍질을 벗긴 제품 (설탕, 밀가루)을 가져갔습니다. 결과적으로 그러한 삶의 8 개월 후, 팀의 절반이 병에 걸리고 임무를 수행 할 수 없었습니다. 그 결과, 침입자는 뉴욕의 중립 수에 진입하여 항복했습니다..

실제로, 탄수화물의 분해 및 흡수 과정의 조절, 신체에서 독성 물질의 제거는 음식의 섬유 또는식이 섬유를 통해 수행됩니다. 후자가 없으면 혈액에 설탕 축적 (당뇨병 발생), 혈압 상승, 독성 물질 축적 및 결장 직장암 발생에 대한 조건이 생성됩니다..

대장 암 발생에서 큰 역할은 고지방 섭취로 인해 간에서 콜레스테롤과 담즙산의 합성 증가에 기여합니다. 내장에서는 2 차 담즙산, 콜레스테롤 유도체 및 기타 잠재적 독성 화합물로 바뀝니다. 이 화합물은 직장 점막을 파괴하고 세포막의 점도와 프로스타글란딘의 대사에 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다. 신체에 흡수되지 않는식이 섬유는 혼잡 및 관련 독성 증을 제외하고 장 운동성을 촉진합니다.

일반적으로식이 섬유의 항암 효과는 다음과 관련이 있습니다.

  1. 대변 ​​부피 증가 (소장 내 부패 생성물의 체류 시간 감소, 즉 발암 물질과의 접촉 시간 단축, 발암 물질 희석)
  2. 담즙산 및 기타 잠재적 발암 물질의 흡착 (흡수)
  3. 대변의 산도를 낮추면 발암 물질로의 식품 성분의 박테리아 파괴 및 담즙산의 비활성화 과정을 늦추는 데 도움이됩니다.
  4. 이차 담즙산의 양 감소
  5. 지방을 단쇄 화합물로 효소 분해

해당식이 보조제는 곡물 껍질 (가장 일반적인 예는 밀기울), 모든 종류의 케이크 (설탕, 해바라기, 아마란스, 스타 치), 알팔파, 질경이 씨앗 및 심지어 소나무 톱밥으로 만들어집니다. 동시에 그들은 야채와 과일 껍질을 버리고 음식에 고도로 정제 된 곡물을 사용합니다.식이 요법에 야채 요리를 거의 포함하지 않습니다. Commoner의 가장 중요한 환경법은 무시됩니다. ≪ 자연이 더 잘 알고 있습니다』-섬유질 함량이 높은 식물성 식품이 인체 건강에 최적임을 암시.

현대인의 영양 섭취에서식이 섬유의 역할은 특히 우리가 음식 (콜레스테롤 대사 산물 및 담즙산) 소화 과정에서 생성 된 천연 독성 물질 외에도 대량의 독성 물질이 외부에서 몸에 들어올 때 지구 생태 위기의 시대에 살고 있다는 사실 때문에 특히 큽니다. 공기, 물로 흡입 한 음식. 이들은 살충제, 중금속 및 방사성 핵종입니다. 신체에서 이러한 물질을 제거하기 위해식이 섬유는 필수적입니다. 한편, 하루 20-35g의 소비율로 유럽인은 음식과 함께식이 섬유를 15g 이하로 섭취합니다..

식이 요법에서 PV가 없으면 많은 병리학 적 상태가 발생할 수 있으며, 그중 많은 것이 장내 미생물 구성의 위반과 관련이 있습니다. PV 결핍은 결장암, 과민성 대장 증후군, 변비, 담석증, 당뇨병, 비만, 죽상 동맥 경화증, 관상 동맥 심장 질환, 정맥류 및하지의 정맥 혈전증과 같은 여러 질병 및 상태의 발달과 관련이 있습니다..

야채 중에서 인간에게 가장 중요한식이 섬유 공급원은 콩류, 시금치, 양배추입니다.

음식에 채소와 과일을 첨가 한 연구에 따르면 그러한식이 교정만으로도 지방과 정제 된 탄수화물 섭취가 감소하는 것으로 나타났습니다. 이 데이터는 더 많은 야채와 과일을 섭취함으로써 과체중 문제를 해결하는 것이식이를 제한하는 것보다 선호되는 접근법이라는 가정을 확인합니다.

야채는 프리 바이오 틱 특성을 가진 기능성 식품을 얻는 데 널리 사용됩니다. 장내 미생물 총이 인간의 건강을 결정하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 식이 섬유, 올리고당 및 이눌린과 같은 프리 바이오 틱스는 위장관에서 파괴되지 않는 음식 성분이며, 비피도 박테리아 및 유산균과 같은 유익한 장내 박테리아의 성장과 활동을 선택적으로 자극합니다..

그러므로 프리 바이오 틱스가 인간 건강에 미치는 영향은 직접적이지는 않지만 장내 미생물 (특히 직장)의 회복을 통해 매개됩니다. 실제로, 비피도 박테리아는 면역 체계를 자극하고, B 비타민의 합성을 촉진하며, 병원성 미생물의 성장을 억제하고, 혈중 콜레스테롤을 낮추며, 항생제 치료 후 장내 미생물을 회복시킵니다. 락토 바실러스는 락토스 불내증으로 락토오스의 흡수에 기여하고 변비와 설사를 예방하며 살모넬라증과 같은 감염에 대한 내성을 증가시킵니다. 장내 비피도 박테리아 및 유산균의 함량을 증가시키기위한 프리 바이오 틱스의 사용은 궤양 성 대장염에 대한 효과적인 방법이라는 것이 확립되었다. bifidobacteria와 lactobacilli의 광범위한 작용은 위장관 치료뿐만 아니라 피부와 호흡기를 포함한 점막의 면역력을 높이고, 심혈관 질환과 비만의 위험, 병원성 미생물로 인한 병원성 미생물에 의한 비뇨 생식기 감염의 예방에 프리 바이오 틱스 사용의 성공 여부를 결정합니다 유산균의 성장. 음식에 프리 바이오 틱스를 첨가하면 음식의 관능적 특성이 향상됩니다..

기능성 올리고당은 단당과 다당류 사이의 중간 그룹을 형성하며식이 섬유 및 프리 바이오 틱입니다. 이러한 올리고당의 가장 많이 연구 된 프리 바이오 틱 특성 (프 럭토 올리고당, 글루코 올리고당, 이소 말토 올리고당, 대두 올리고당, 자일로 올리고당 및 말티톨).

이 화합물

  1. 혈당 농도와 인슐린 분비의 증가를 자극하지 않습니다.
  2. 그것들은 음식의 저칼로리 성분 (약 0-3kcal / g의 기질)입니다.
  3. 비발 암성;
  4. 장내 미생물을 개선하여 병원성 박테리아의 수를 줄이고 비피더스 균 및 유산균에 영양을 공급합니다.
  5. 설사 및 변비의 발달을 억제하고;
  6. 장내 칼슘, 마그네슘, 철 및 기타 원소의 흡수 개선.

비만과 제 2 형 당뇨병은 현대 서양 사회의 전형적인 질병입니다. 이러한 질병에 대한식이 권장 사항에는 포도당 방출을 제어하는식이 섬유 섭취를 늘리는 것이 포함됩니다 (Bennett et al., 2006). 식이 섬유는 담즙산과 결합하여 간에서 재 흡수를 막아 콜레스테롤 합성을 억제합니다. 일부 저자들은 기능성 올리고당이 소장에서 물과 전해질의 흡수를 향상시켜 설사의 경우를 줄이고 치료 시간을 단축 시킨다고 지적합니다..

기능성 올리고당은 인간의 종양 발생을 예방합니다 (Chen & Fukuda, 2006). 이 경우 가능한 작용 메커니즘은 배변을 가속화하여 발암 물질의 화학적 흡수 감소, 박테리아의 영양 개선 및 휘발성 지방산의 생성 증가 및 대변의 pH 감소로 발암 물질을 제거하는 데 도움이됩니다. 올리고당은 몸에서 칼슘 침출이 증가 할 때 골다공증에서 매우 중요한 아연, 구리, 셀레늄, 마그네슘 및 철의 흡수를 향상시킵니다. 식이 섬유는식이 섬유와식이 섬유의 종류와 칼슘 섭취의 균형.

최근의 연구에 따르면 기능성 올리고당은 항산화, 항 돌연변이 성 및 항균성을 나타냅니다..

2. 세포에 대한 짧은

섬유 (좁은 의미에서)-완전한 가수 분해시 포도당을 제공하는 다당류 인 셀룰로오스; 세포벽의 기초가되는 대부분의 식물 유기체의 일부.

세포막의 성분은 세포의 폐기물입니다. 그들은 세포질에서 분비되며 혈장 표면에서 변형을 겪습니다. 1 차 세포벽은 건조 물질을 기준으로 : 25 % 셀룰로오스, 25 % 헤미셀룰로오스, 35 % 펙틴 및 1-8 % 구조 단백질을 함유한다. 그러나 숫자는 상당히 변동 적입니다. 따라서 최대 60 ~ 70 %의 헤미셀룰로오스, 20 ~ 25 %의 셀룰로오스, 10 %의 펙틴 물질은 곡물의 유 공극 세포벽의 일부입니다. 동시에, 내배엽 세포벽은 최대 85 %의 헤미셀룰로오스를 함유합니다. 이차 세포벽에는 더 많은 셀룰로오스가 포함되어 있습니다. 세포막의 골격은 직조 된 셀룰로오스 마이크로 및 매크로 피 브릴로 구성된다..

셀룰로오스 또는 섬유 (C6105) n은 b-1,4- 글리코 시드 결합에 의해 연결된 3 내지 10 만개의 D- 글루코스 잔기로 이루어진 긴 비 분지 쇄를 나타낸다. 셀룰로오스 분자는 미셀로 결합되고, 미셀은 미세 섬유로 결합되고, 미세 섬유는 미세 섬유로 결합된다. 마크로 피 브릴, 미셀 및 마이크로 피 브릴은 수소 결합에 의해 다발로 연결된다. 마이크로 및 매크로 피 브릴의 구조는 이질적이다. 잘 조직 된 결정 영역과 함께, 비정질, 비정질.

3. 소화 불가능한 탄수화물 (식이 섬유)의 분류

식이 섬유 (소화 불가 소화 불가능한 탄수화물, 섬유질, 밸러스트 물질)-다양한 화학적 성질을 가진 물질 (모두 단당류와 그 유도체의 중합체 임)은 소장에서 분리되지 않지만 결장에서 세균 발효됩니다.

식이 섬유는 식물성 식품으로 인체에 들어갑니다.

"섬유질"또는 "식이 섬유"라는 이름이 일반적으로 사용되지만이 단어로 표시되는 물질은 항상 섬유질 구조를 갖지 않으며 일부 유형의 소화 불가능한 탄수화물 (펙틴 및 수지)이 물에 잘 녹을 수 있기 때문에 어느 정도 잘못되었습니다. 이 물질 그룹에 대한 가장 정확한 이름은 소화 할 수없는 탄수화물이지만 문헌에서 "식이 섬유-PV"라는 용어가 가장 자주 사용됩니다..

PV에는 6 가지 주요 유형이 있습니다 (반응식 1). 화학 분석 결과, 이들은 주로 다당류 인 것으로 나타났습니다. 그러나 이러한 위치에서 섬유의 정의가 불충분합니다. 전분과 같은 다른 다당류도식이에 존재합니다. 대부분의 섬유 분획을 전분이 아닌 다당류라고합니다. 또한, 이들은 셀룰로오스 및 비 셀룰로오스 다당류로 나 can 수있다. 후자는 헤미 셀룰로스, 펙틴, 이눌린 및 구아와 같은 여분의 다당류뿐만 아니라 식물성 검 및 점액을 포함한다. 마지막으로, 비 셀룰로오스 다당류는 수용성 성분과 수 불용성 성분으로 나눌 수 있습니다. 리그닌은 탄수화물이 아니며 별도의 섬유로 간주되어야합니다..

계획 1.식이 섬유의 주요 유형

물리 화학적 특성에 따르면, 소화 불가능한 탄수화물은 물에 용해되고 ( "연한"섬유라고도 함) 불용성 (종종 "거친"섬유라고도 함)의 두 가지 유형으로 나뉩니다..

  • 수용성식이 섬유는 물을 흡수하고 젤을 형성하며 콜레스테롤과 혈당을 낮 춥니 다. 이러한 "연질"섬유에는 펙틴, 잇몸, 덱스 트란, 점액 및 일부의 헤미 셀룰로스가 포함된다. 이눌린은 또한 수용성식이 섬유를 말합니다..
  • 불용성식이 섬유는 위장관을 거의 변하지 않고 통과하고 많은 양의 물을 흡수하며 장 운동성에 영향을 미칩니다. 이러한 "조 대한"섬유는 셀룰로오스, 리그닌 및 헤미셀룰로오스의 일부를 포함한다.

불용성식이 섬유

셀룰로오스. 셀룰로오스는 최대 10,000 개의 단량체를 함유하는 비 분지 된 포도당의 중합체이다. 상이한 유형의 셀룰로오스는 상이한 특성 및 상이한 용해도를 갖는다..

셀룰로오스는 식물 조직에 널리 분포되어 있습니다. 세포막의 일부이며지지 기능을 수행합니다. 전분 및 글리코겐과 같은 셀룰로오스는 포도당 중합체입니다. 그러나, 포도당 잔기를 연결하는 산소 "브릿지"의 공간적 배열의 차이로 인해, 셀룰로오스는 췌장 효소 인 아밀라아제에 의해 셀룰로오스가 공격되지 않는 반면, 전분은 장에서 쉽게 분해된다. 셀룰로오스는 사실상 매우 일반적인 화합물 중 하나입니다. 그것은 생물권의 모든 유기 화합물의 탄소의 최대 50 %를 차지합니다.

딱 맞다. 식이 섬유는 또한 셀룰로오스와 구조상 유사한 물질 인 피틴산을 포함합니다. Fitin은 식물 씨앗에서 발견됩니다..

키틴. 키틴은 셀룰로오스와 유사한 구조를 갖는 다당류이다. 키틴은 곰팡이의 세포벽과 가재, 게 및 기타 절지 동물의 껍질로 구성됩니다..

헤미 셀룰로스. 헤미 셀룰로스는 아라비 노스, 글루 쿠 론산 및 그의 메틸 에스테르의 잔기와 관련된 펜 토스 및 헥 소스 잔기의 축합에 의해 형성된다. 다양한 유형의 헤미셀룰로오스의 조성은 다양한 펜 토스 (자일 로스, 아라비 노스 등) 및 헥 소오스 (과당, 갈락토스 등)를 포함한다. 셀룰로오스와 마찬가지로, 상이한 유형의 헤미셀룰로오스는 상이한 물리 화학적 특성을 갖는다..

헤미 셀룰로스는 매우 광범위하고 다양한 부류의 식물 탄수화물 인 세포벽 다당류이다. 헤미 셀룰로스는 물을 보유하고 양이온을 결합시킬 수있다. 헤미 셀룰로스는 시리얼 제품에서 우세하며 대부분의 야채와 과일에서는 드물다.

리그닌. 리그닌은 퍼콜 레이션 가수 분해 후 목재의 폴리머 잔류 물로, 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스를 분리하기 위해 수행됩니다..

리그닌은 탄수화물이없는 세포막의 물질 그룹입니다. 리그닌은 방향족 알코올의 중합체로 구성된다. 리그닌은 식물 세포의 세포벽에 구조적 강성을 부여하고, 이들은 셀룰로오스와 헤미셀룰로오스를 둘러싸고, 장내 미생물에 의해 막의 소화를 억제 할 수 있으므로 리그닌 (예 : 밀기울)으로 가장 포화 된 제품은 장에서 잘 소화되지 않습니다.

수용성식이 섬유

수용성식이 섬유와 그 출처를 보여줍니다. 불용성 PV 만 존재하는식이에식이 섬유가 없으면 체중이 증가 할 수 있습니다. 그래서식이 섬유의 종류를 균형있게 유지하는 것이 중요합니다.

펙틴. 펙틴은 콜로이드 다당류의 복잡한 복합체입니다. 펙틴은 카르복실기의 일부가 메틸 알코올 잔기로 에스테르 화 된 폴리 갈 락투 론산이다..

펙틴은 유기산과 설탕의 존재 하에서 젤리를 형성 할 수있는 물질입니다. 이 속성은 제과 업계에서 널리 사용됩니다. 펙틴은 과일과 식물의 녹색 부분의 세포 골격 조직으로 들어갑니다. 펙틴의 흡수 특성은 중요합니다-콜레스테롤, 방사성 핵종, 중금속 (납, 수은, 스트론튬, 카드뮴 등) 및 발암 물질을 신체에서 결합하고 제거하는 능력. 젤리를 끓일 수있는 음식에서 상당량의 펙틴이 발견됩니다. 매실, 까치밥 나무, 사과 및 기타 과일입니다. 그들은 약 1 % 펙틴을 함유하고 있습니다. 사탕무에는 같은 양의 펙틴이 존재합니다..

  • 프로토 포틴. 프로토 포틴은 펙틴 물질로, 세포벽을 구성하는 고 분자량 화합물 그룹과 고등 식물의 간질 물질입니다. 프로토 포틴은 섬유, 헤미 셀룰로스, 금속 이온과 펙틴의 특수한 불용성 복합체이다. 과일과 채소의 숙성 과정과 열처리 과정에서 이러한 복합체는 과일의 연화와 관련된 프로토 펙틴에서 유리 펙틴이 방출되어 파괴됩니다..

껌 (고미). 검미 (껌)는 글루 쿠 론산 및 갈 락투 론산의 분 지형 중합체이며, 여기에는 아라비 노스, 만노스, 자일 로스 및 마그네슘 및 칼슘의 염이 부착되어 있습니다..

잇몸-세포막의 일부가 아니고 물에 용해되며 점도를 갖는 복합 비 구조 다당류; 그들은 장에서 중금속과 콜레스테롤을 묶을 수 있습니다.

덮다. 점액은 분 지형 황산 아라비 녹실란.

펙틴 및 잇몸과 같은 슬라임은 이종 다당류의 복잡한 혼합물이다. 점액은 식물에 널리 존재합니다. 그들은 펙틴 및 잇몸과 같은 경우에 사용됩니다. 음식에서 귀리와 진주 보리와 쌀에서 가장 많은 양의 점액이 발견됩니다. 아마와 질경이의 씨앗에 많은 점액.

알긴산. 알기 네이트는 갈조류에 다량으로 함유 된 알긴산의 염이며, 이의 분자는 폴리 우 론산의 중합체로 표시된다.

4. 소화 불가능한 탄수화물 (식이 섬유)의 생물학적 역할과 대사

4.1. 식이 섬유 대사

위장관의 균형 잡힌 영양 이론에 따르면 영양소를 영양소와 밸러스트로 분리합니다. 유익한 물질이 분해되어 흡수되고 밸러스트 물질이 신체에서 배출됩니다. 그러나, 자연적으로 진화하는 과정에서, 영양은 재활용 가능할뿐만 아니라 재활용 가능한 식품 성분이 유용하게되는 방식으로 형성되었다. 특히, 이것은식이 섬유와 같은 이용 불가능한 밸러스트 물질에 적용된다..

식이 섬유는 에너지 원이 아닙니다. 인간의 경우 미생물의 영향을 받아 결장에서 부분적으로 만 분해 될 수 있습니다. 따라서 셀룰로오스는 30-40 %, 헤미셀룰로오스는 60-84 %, 펙틴 물질은 35 %까지 분해됩니다. 장내 박테리아는 자신의 필요에 따라 동시에 방출되는 거의 모든 에너지를 사용합니다. 식이 섬유의 분해 과정에서 형성된 대부분의 단당류는 휘발성 지방산 (프로피온산, 부티르산 및 아세트산)과 결장 기능 조절에 필요한 가스 (수소, 메탄 등)로 변환됩니다..

반응식 2. 결장에서의 PV 대사의 결과 (Weinstein S.G., 1994)

이 물질들은 장벽을 통해 부분적으로 흡수 될 수 있지만,식이 섬유가 분해되는 동안 형성된 영양소의 약 1 %만이 인체에 들어갑니다. 에너지 대사에서이 비율은 무시할 수 있으며 일반적으로이 에너지는 에너지 소비 및 칼로리 섭취에 대한 연구에서 무시됩니다. 인체에서 식물 제품의 세포막에 상당히 많은 리그닌은 분해되지 않으며 전혀 흡수되지 않습니다..

4.2. 인체의식이 섬유 기능

식이 섬유는 구성과 특성이 다릅니다. 다른 유형의 PV는 다른 기능을 수행합니다.

  • 수용성 섬유는 중금속, 독성 물질, 방사성 동위 원소, 콜레스테롤을 더 잘 배출합니다.
  • 불용성 섬유는 수분을 더 잘 유지하여 장에 부드러운 탄성 덩어리가 형성되고 배설이 개선됩니다..
  • 셀룰로오스는 물을 흡수하고 몸에서 독소와 폐기물을 제거하고 포도당 수치를 조절합니다..
  • 리그닌은 위장관에서 발견되는 콜레스테롤과 담즙산을 제거합니다.
  • 껌과 아라비아 검은 물에 녹아 충만감을 만듭니다..
  • 펙틴은 과도한 콜레스테롤과 담즙산이 혈류에 유입되는 것을 방지합니다.

4.3. 식이 섬유의 생물학적 특성

PV는 입에서도 작용하기 시작합니다. 섬유질이 풍부한 음식을 씹는 동안 타액 분비가 자극되어 음식의 소화에 기여합니다. 우리는 오랫동안 섬유질로 음식을 씹어야하며 음식을 씹는 습관은 철저히 위의 기능을 향상시키고 치아를 청소합니다..

식물 섬유는 대변 형성에 가장 중요한 역할을합니다. 이 상황과 장 점막의 기계 수용체에 대한 세포막의 뚜렷한 자극 효과는 장 운동성을 자극하고 운동 기능을 조절하는 데 주요한 역할을 결정합니다..

밸러스트 물질은 자체 무게의 5-30 배 물을 유지합니다. 헤미 셀룰로스, 셀룰로스 및 리그닌은 섬유질 구조의 빈 공간을 채워 물을 흡수합니다. 구조화되지 않은 밸러스트 물질 (펙틴 등)에서는 물이 겔화되어 있습니다. 따라서 대변의 질량이 증가하고 결장에 직접적인 자극 효과가 있기 때문에 장 통과 속도와 연동 운동 속도가 증가하여 대변의 정상화에 기여합니다.

PV는 음식이 위장관에서 보내는 시간을 줄입니다. 결장에서 대변이 오래 지연되면 발암 성 화합물이 축적되어 흡수되어 장뿐만 아니라 다른 장기에서도 종양이 발생할 가능성이 높아집니다..

인간 영양에식이 섬유가 부족하면 장 운동성이 느려지고 정체와 운동 장애가 발생합니다. 장 폐쇄, 맹장염, 치질, 장 용종증 및 하부의 암이 증가하는 이유 중 하나입니다. 식이 섬유가 없으면식이 섬유가 결장암을 유발할 수 있다는 증거가 있으며, 결장암과 dysbiosis의 발생은식이 섬유의 이용 가능성과 관련이 있습니다.

식이 섬유는 담도의 운동 기능에 정상화 효과가있어 담즙 제거를 촉진하고 간 담즙 시스템의 혼잡 발생을 예방합니다. 이와 관련하여, 간 및 담도 질환을 가진 환자는 음식으로 세포막의 양을 증가시켜야합니다..

밸러스트 물질로식이를 풍부하게하면 담즙의 석회질을 감소시키고, 콜레 산의 흡착 및 탈산 소산으로의 미생물 변형의 억제, 알칼리성 담즙으로의 콜레스테롤 콜레스테롤 계수 및 리소 겐 지수를 정상화하여 담낭의 역학을 향상시켜 담낭 발병 위험이있는 사람들에게 특히 유용한 예방 조치입니다.

식이 섬유는 담즙산, 콜레스테롤을 포함한 중성 스테로이드의 결합과 배설을 증가시키고 소장에서 콜레스테롤과 지방의 흡수를 줄입니다. 그들은 간에서 콜레스테롤, 지단백질 및 지방산의 합성을 줄이고 지방 조직의 리파아제 합성을 가속화합니다-지방 분해가 일어나는 영향을받는 효소, 즉 지방 대사에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 섬유소는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되고 죽상 동맥 경화증의 위험이 있습니다. 펙틴, 특히 사과 및 감귤류에서 콜레스테롤의 대사에 특히 현저한 영향.

밸러스트 물질은 소화 효소의 탄수화물에 대한 접근을 느리게합니다. 탄수화물은 장내 미생물이 세포막을 부분적으로 파괴 한 후에 만 ​​흡수되기 시작합니다. 이로 인해 단당류와 이당류의 내장에서 흡수 속도가 감소하고 혈당이 급격히 증가하고 인슐린 합성이 강화되어 신체의 지방 형성을 촉진합니다..

식물 섬유는 발암 물질 및 다양한 외독소 및 내 독소를 포함하여 몸에서 음식에 함유 된 다양한 이물질의 영양소의 불완전한 배출뿐만 아니라 체내에서 함유 된 다양한 이물질의 가속화 된 배출에 기여합니다. 밸러스트 물질의 섬유 모세관 구조는 천연 장 흡수제로 만듭니다..

식이 섬유는 흡수 능력으로 인해 독소를 자체적으로 흡착 또는 용해시켜 독소가 장 점막과 접촉 할 위험, 중독 증후군의 중증도 및 점막의 염증-영양 증 변화를 줄입니다. 식이 섬유는 붕괴 또는 발효 중에 생성되거나 식품에 함유 된 유리 암모니아 및 기타 발암 물질의 수준을 감소시킵니다. 식물 섬유는 장에서 흡수되지 않기 때문에 배설물로 체내에서 빠르게 배설되며 동시에 흡수 된 화합물은 배출됩니다..

식이 섬유는 이온 교환 특성으로 인해 중금속 이온 (납, 스트론튬)을 제거하고 신체의 전해질 대사에 영향을 미치며 대변의 전해질 성분.

미생물 식이 섬유는 장내 미생물의 박테리아가 발달하는 기질이며 펙틴은 이러한 박테리아의 영양소입니다. 정상적인 장내 미생물의 구성에는 수백 종의 박테리아가 포함됩니다. 식이 섬유는 유익한 장내 박테리아가 수명을 위해 사용합니다. 결과적으로 신체에 필요한 박테리아의 양이 증가하여 대변 형성에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 동시에 유용한 박테리아는 인체에 ​​필요한 물질 (비타민, 아미노산, 장 세포에서 사용되는 특수 지방산)을 형성합니다..

일부 조건부 병원성 박테리아는 부패와 발효의 생화학 적 과정을 통해 영양소를 흡수합니다. 펙틴은 이들 미생물의 중요한 활동을 억제하여 장내 미생물 조성의 정상화에 기여합니다. 식이 섬유는 유산균, 연쇄상 구균의 성장을 자극하고 대장균의 성장을 감소시키고 정상적인 미생물의 대사 활동에 영향을 미칩니다.

박테리아는 장 점막의 에너지 원천 인 단쇄 지방산 (SCFA)-(아세트산, 프로피온산 및 부티르산)을 형성하여 영양 장애를 예방하고 비타민 K 및 마그네슘의 흡수를 증가시킵니다..

저 분자량 미생물 총 대사 물의 효과