에리스리톨 감미료-특성 및 특성

감미료는 많은 사람들의 식단에 있습니다.

그들은 체중이 줄고 설탕을지지하지 않는 사람들은 당뇨병을 가진 사람들이 사용합니다..

현대 기술의 도움으로 에탄올의 특성을 가지지 않는 독특한 단 맛을 가진 다가 알코올 인 새로운 에리스리톨 감미료를 얻었습니다..

에리스리톨-그것은 무엇인가?

에리스리톨은 소르비톨 및 자일리톨과 함께 동일한 부류의 폴리올에 속합니다. 벌크 감미료로 간주되며 특유의 냄새가없는 백색 결정 성 분말로 제공됩니다..

물에 잘 녹고 내열성과 흡습성이 낮습니다. 자연적으로 에리스리톨은 야채, 과일 및 일부 발효 식품에서 발견됩니다..

여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 멜론-최대 50mg / kg;
  • 포도-42 mg / kg;
  • 배-40 mg / kg;
  • 마른 포도 와인-130 mg / l;
  • 간장-910 mg / kg.

이 물질은 효모와 관련된 특수 산업 방법을 사용하여 포도당에서 얻습니다. 폴리올 부류의 다른 감미료에 비해 많은 장점이 있습니다. 에리스리톨은 비 열량이며 에너지 값은 0에 가깝습니다. 식품 산업에서는 E968으로 표시됩니다.

다른 감미료와 함께 사용됩니다. 식품, 화장품 및 약리 산업에서 사용됩니다. 이 물질은 치약, 껌 및 의약품에서 찾을 수 있습니다. 내열성으로 인해 에리스리톨은 제과 및 밀가루 제품의 제조에 사용됩니다..

특성 및 화학 성분

물질은 약간의 냉각 효과를 가진 보통 설탕과 같은 맛이납니다. 열처리 중에는 그 특성을 잃지 않습니다. 단맛 수준은 설탕 단맛의 70 %입니다.

맛의 강도를 30 % 증가시키기 위해 다른 대체 물질과 결합됩니다. 에리스리톨은 강렬한 감미료의 쓴 맛을 제거합니다. 장점 중 하나는 오랫동안 보관하고 수분을 흡수하지 않는 기능입니다..

그것은 칼로리 함량이 0-0.2 kcal이기 때문에 실제로 흡수되지 않고 신진 대사 과정에 참여하지 않습니다. 다른 폴리올과 달리 설탕 수준에는 영향을 미치지 않습니다. 낮은 인슐린 지수는 췌장에 의한이 호르몬의 생성을 유발하지 않습니다.

경우에 따라 물질의 "냉각 작용"을 제거하기 위해 특수 섬유가 추가됩니다. 생산 과정에서 제품에 에리스리톨이 첨가되어 칼로리 함량을 줄입니다. 결과적으로 초콜릿의 에너지 가치는 35 %, 비스킷-25 %, 케이크-30 %, 과자 최대 40 %로 감소.

에리스리톨은 안전한 당 알코올로 인식되며, 위장 문제를 거의 일으키지 않습니다. 얇은 부분에 흡수되어 5 %만이 장의 두꺼운 부분에 들어갑니다.

이 등급의 다른 대표자들과 마찬가지로 물질의 특징은 느린 흡수입니다. 이 경우 장에 압력이 생겨 연동 운동이 증가합니다. 감미료의 복용량이 증가하면 삼투 성 설사가 발생할 수 있습니다..

기본 물리 화학적 특성 :

  • 화학식-C4H10O4;
  • 최종 용융-118도;
  • 단맛 수준-0.7;
  • 융점-118ºС;
  • 흡습성이 매우 낮다.
  • 내열성-180ºС 이상;
  • 인슐린 지수-2;
  • 점도가 매우 낮다.
  • 혈당 지수-0.

사용 설명서

장의 화를 유발하지 않는 허용되는 일일 복용량은 여성의 경우 최대 0.8g / kg, 남성의 경우 최대 0.67g / kg입니다. 위장관 장애의 경우 물질의 복용량을 10g으로 줄이거 나 보충제 사용을 완전히 취소하십시오..

패스트리 및 기타 요리에서 감미료는 레시피에 따라 첨가됩니다. 준비된 식사-허용되는 일일 복용량을 초과하지 않는 맛.

감미료의 유해 및 이점

연구 중 Erythritol은 안전성과 사실상 부작용이 없음을 입증했습니다..

신체에 대한 다음과 같은 긍정적 효과가 확인되었습니다.

  • 인슐린과 설탕을 증가시키지 않습니다.
  • 체중에 영향을 미치지 않습니다.
  • 소화관의 작용에 영향을 미치지 않습니다.
  • 충치를 유발하지 않으며 구강 내 박테리아의 음식으로 작용하지 않습니다.
  • 항산화 특성 보유.

허용되는 복용량의 증가로 인한 주요 부정적인 영향은 소화 불량 현상입니다. 모든 폴리올과 마찬가지로 에리스리톨은 장의 화나게 팽만감과 헛배를 유발할 수 있습니다. 감미료에 대한 알레르기 및 편협은 매우 드 rare니다..

감미료 비디오 :

다른 감미료에 비해 장점

에리스리톨의 장점은 다음과 같습니다.

  • 열 안정성으로 인해 제품의 열처리에 사용됩니다.
  • 임신과 수유 중에 사용됩니다.
  • 무게에 영향을 미치지 않습니다-에너지 값 0-0.2 kcal;
  • 허용되는 일일 복용량은 다른 감미료보다 높습니다.
  • 포도당을 증가시키지 않습니다
  • 확립 된 일일 복용량을받는 몸에 해를 끼치 지 않습니다.
  • 이질적인 맛이 없다.
  • 중독성이없는;
  • 제품이 오랫동안 보관됩니다.
  • 감미료의 쓴 뒷맛을 중화시킵니다.
  • 장내 미생물에 영향을 미치지 않습니다.
  • 천연 성분.

준비 및 사용 방법

에리스리톨은 무엇에서 유래합니까? 생산 과정은 매우 복잡하고 비용이 많이 듭니다. 이 물질은 발효 과정의 결과로 옥수수 전분에서 얻습니다. 가수 분해 후 포도당이 형성되며, 음식 효모와 함께 발효됩니다. 이는 99.6 % 이상의 순도를 갖는 감미료를 제공한다.

오늘날 에리스리톨은 많은 국가에서 사용됩니다. 임시 보충위원회에 의해 승인되었습니다. 이제이 물질은 식품, 화장품 및 약리학 산업에서 사용됩니다..

의학에서 에리스리톨은 약물의 불쾌한 뒷맛을 제거하고 유제에 단맛을 더하는 데 사용됩니다. 식품 첨가물 제조에도 사용됩니다..

시럽, 스프레이, 씹을 수있는 정제, 마름모꼴에 존재합니다. 화장품 산업에서 물질은 구강 청정제, 크림, 로션, 바니시, 치약의 일부입니다.

감미료의 실제 사용은 식품 산업에서 가장 많이 요구되고있다. 에리스리톨은 "설탕 대체물"복합 제품의 제조에 적극적으로 사용됩니다.

누텔라 다이어트 비디오 레시피 :

그것의 구성은 강하고 벌크 감미료의 최적 복용량을 포함합니다. 에리스리톨은 다음과 같은 경우에도 사용됩니다 : 껌, 주스, 아이스크림, 음료 제조, 당뇨병 식품 제조, 제과, 베이커리 제품 제조, 다이어트 식품 제조, 기성품 식사 및 음료 맛을 내기위한 설탕 대체물.

에리스리톨은 상대적으로 최근 국내 시장에 등장.

이를 기반으로 한 상표 :

  1. "IAC"의 "ISweet"(러시아에서 생산)-420 루블에서 포장.
  2. "Piteco"(러시아에서 생산)의 "FitParad"-약 250 루블의 패키지.
  3. "Sukrin"Funksjonell Mat (노르웨이 제작)-패키지 당 650 루블.
  4. "100 % Erythritol"NowFoods (미국 생산)-약 900 루블 패키지.
  5. Saraya (일본 제)의 Lacanto-800g 포장 가격은 1280 루블입니다.

소비자와 전문가의 의견

감미료는 소비자들 사이에서 신뢰를 얻었습니다. 사용자는 안전성과 부작용의 부재, 불쾌한 뒷맛이없는 깨끗한 맛, 저칼로리 함량을 주목합니다. 단점은 일부 사람들은 제품의 높은 가격 때문이라고 생각합니다. 의사는 에리스리톨에 대한 리뷰에서 비만과 당뇨병 환자를 복용하는 것이 안전하고 타당성을 선언합니다..

나는 에리스리톨을 정말 좋아합니다. 감미료에서 흔히 볼 수있는 불쾌한 뒷맛은 없습니다. 칼로리가없는 천연 설탕과 매우 유사합니다. 최근에는 달콤하기 때문에 천연 감미료로 바 꾸었습니다. 에리스리톨과 스테비아 자체가 포함됩니다. 스테비아를 만난 사람은 누구나 특정 맛을 알고 있습니다. 적혈구 염과 함께 쓴 맛을 완전히 제거합니다. 단맛의 맛과 정도는 매우 만족합니다. 나는 시도하는 것이 좋습니다.

Svetlichnaya Antonina, 35 세, 니즈니 노브 고로드

당뇨병 때문에 설탕을 포기해야했습니다. 오랫동안 나는 다른 감미료와 대체물을 집어 들었다. 스테비아는 쓴 맛, 자일리톨 및 소르비톨은 완하제 효과를 나타냈다. 화학 대체물은별로 유용하지 않으며 천연 과당은 칼로리가 매우 높습니다. 그런 다음 그들은 에리스리톨을 권했습니다. 불쾌하고 화학적 뒷맛이없는 매우 자연스러운 맛, 적절한 단맛이 있습니다. 다이어트 파이 및 기타 요리에 추가하십시오. 나는 설탕에 대한 가치있는 대안으로 모든 지지자들에게 건강한식이 요법과 당뇨병 환자를 조언합니다. 유일한 것은 높은 가격이며, 너무 행복합니다.

Elizaveta Egorovna, 57 세, 예 카테 린 부르크

에리스리톨은 당뇨병 진단을받은 환자와 비만인을위한 최적의 설탕 대체물입니다. 그것은이 환자 그룹에 중요한 지표에 영향을 미치지 않습니다-포도당 수준, 체중, 인슐린 방출을 유발하지 않습니다. 그 차이점 중 하나는 물질이 다르게 대사된다는 것입니다. 허용 일일 요금은 의사와 가장 잘 논의됩니다.

치료사 Abramenko R.P.

에리스리톨은 설탕과 맛이 동일한 효과적인 벌크 감미료입니다. 그것은 높은 안전성 프로파일, 우수한 화학적 및 물리적 특성, 매우 낮은 칼로리 함량을 가지며 혈당 수준에 영향을 미치지 않습니다. 당뇨병 및 다이어트 환자에게 적극적으로 사용됩니다..

에리스리톨 iHerb-건강 안전 감미료

설탕은 인간에게 유용한 물질이 아닙니다. 더욱이, 그것은 종종 우리 몸을 해칠뿐입니다. 많은 사람들이 이것을 이해하고 여전히 포기하지 않을 것입니다. 그러나 설탕을 잊어 버린다고해서 좋아하는 디저트 또는 단 음료를 포기하는 것은 아닙니다. 당신은 자신을 위해 좋은 설탕 대체물을 찾아야합니다..

구매할 수있는 가장 좋은 감미료는 에리스리톨 또는 에리스리톨이며, iHerb 웹 사이트에서 이미 엄청난 인기를 얻고 있습니다. 그것은 자당보다 장점의 전체 세트가 특징입니다. 건강을 지키는 사람들은 그들의 차이점을 알고 에리스리톨의 유익한 특성에 익숙해지는 것이 유용하다는 것을 알게 될 것입니다.

감미료의 일반적인 설명

20 세기 후반에는 단 맛을내는 폴리올에 대한 연구가 집중적으로 시작되었습니다. 새로운 에리스리톨 감미료를 식품으로 사용할 수있게되었습니다. 에리스리톨이라고도합니다. 그. 이 이름은 다가 당 알코올이라는 하나의 물질을 나타냅니다. 다음 화학식이 있습니다 : C4H10O4.

이 요소의 특성을 자세히 살펴 보겠습니다.

  1. 유기물을 말합니다. 대부분의 과일에 포함되어 있습니다. 예를 들어 포도, 배, 자두, 멜론.
  2. 식품 산업에서 사용하도록 승인되었습니다. E968의 표시에서 에리스리톨 (erythritol)을 찾을 수 있습니다.
  3. 요리에 사용됩니다. 기침 시럽과 같은 여러 의약품에서 발견됩니다. 또한, 에리스리톨 감미료는 치약에서 발견됩니다. 에리스리톨 한천은 산업에서 사용됩니다. 브루셀라의 합성과 재배를위한 번식지.
  4. 절대 유기 조성. 천연 소재로 만들어졌습니다. 이 제품은 전분이 존재하는 식물로 만들어졌습니다. 효모를 사용한 발효 방법. 꿀벌 넓어짐에서 추출한 효모.
  5. 우리 몸에 침투하면 대사 과정에 노출되지 않습니다. 소장은 소장에서 수행됩니다. 제품 출금은 순수한 형태로 발생합니다..
  6. 중요한 이점-혈당 지수는 0입니다.
  7. 아날로그와 달리 칼로리 값이 낮습니다. 1 그램의 물질은 0.2 칼로리 만 포함.

에리스리톨의 건강상의 이점

감미료를 간단히 설명하면 다음과 같은 결과가 나타납니다.

  • 결정의 분말이고;
  • 흰색 색조가 있습니다.
  • 실질적으로 아무것도 냄새가 나지 않습니다 (냄새는 절대적으로 중립입니다).
  • 높은 수준의 열 안정성 (180도 이상)을 특징으로하며;
  • 감미로운 풍미 (설탕과 비교하여 약 60-70 %);
  • 섭취하면 약간의 시원함이 발생할 수 있습니다..

자일리톨 또는 소르비톨과 비교하여, 에리스리톨 감미제는 절대적으로 무해하며 인체에서 변하지 않고 배설된다. 이 제품은 올바른 맛을 가진 요리를 제공하지만 동시에 흡수되지는 않습니다..

우리가 수크랄로스와 에리스리톨 설탕의 대체물을 비교하면 후자의 덜 단맛에 주목할 가치가 있습니다. 수크랄로스는 충분히 강력한 감미료이기 때문에 가장 좋은 해결책은이 두 물질을 결합하는 것입니다. 일부 제조 회사에서는 기성품 조합을 찾을 수 있습니다.

최고의 설탕 대용품

일부는 의학적 이유로 해로운 설탕을 포기해야합니다. 이들은 다음과 같습니다.

  1. 당뇨병으로 고통받는 사람;
  2. 탄수화물 대사에 문제가있는 사람;
  3. 비만으로 진단받은 사람.

이러한 문제가 없더라도 설탕은 신체에 매우 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 특히 과도한 사용.

과자를 좋아하는 많은 사람들은 다음과 같은 현상에 직면합니다.

  • 어두운 치아 법랑질;
  • 충치 병변;
  • 면역계의 기능 불량;
  • 고혈압 콜레스테롤;
  • 초과 중량;
  • 피부에 염증;
  • 치주 질환;
  • 노화의 초기 징후;
  • 혈압의 급격한 증가 또는 감소;
  • 골다공증;
  • 갑작스런 기분 변화 : 과도한 활동에서 무관심으로;
  • 신장의 정상적인 기능 장애;
  • 두통, 약점;
  • 심장 및 혈관 문제.

드물게 누군가가 과자를 포기하기로 결정할 것입니다. 다른 방법이 있습니까? 에리스리톨 감미료는 위의 효과를 피할 수 있습니다. 설탕 대신이 유기농 제품을 사용하면 다음을 얻을 수 있습니다.

  1. 췌장 부하 감소.
  2. 인슐린과 포도당 양의 ​​혈액에서 강한 변동의 중단. 당뇨병 감소.
  3. 칼로리를 줄입니다. 이것은 인체 전체, 특히 인물에게 중요한 이점입니다..
  4. 탄수화물 대사 개선.
  5. 보통 설탕을 사용하는 치아 법랑질에 대한 해로운 영향의 중단.
  6. 노화 과정을 늦추십시오. 과학자들은 에리스리톨의 항산화 특성을 입증했습니다.

사람은 일반적인 강렬한 감미료 대신식이 요법에서 에리스리톨을 사용하기 시작한 후 첫 주에 이미 긍정적 인 변화를 느낄 것입니다.

우선, 전반적인 건강이 크게 향상됩니다. 전례없는 가벼움을 느낄 것입니다. 접시의 칼로리 함량이 현저하게 감소합니다. 또한 다양한 질병의 위험이 최소화됩니다.

에리스리톨에 대한 잠재적 피해

매일이 자연 요법을 사용하여 모든 자질을 분석해야합니다. 아무도 에리스리톨의 유익한 기능에 대해 이의를 제기하지 않을 것입니다. 그러나 그들은 학 대해서는 안됩니다.

그것은 원치 않는 반응을 일으킬 수 있지만 신체에 과도한 양이있을 때만 가능합니다. 과잉의 가능한 결과 : 알레르기 반응 또는 설사.

적혈구 염으로 인해 소화 장애 또는 알레르기가 발생할 수 있지만 매우 드물게 발생합니다. 일반적으로 사람들은이 물질을 잘 견뎌냅니다. 가장 안전한 것으로 간주되며 임산부도 금지하지 않습니다..

가정용

에리스리톨을 사용한 조리법에 따르면 일반 설탕보다 더 첨가해야합니다. 당 알코올의 단맛이 그렇게 강하지 않기 때문에, 원하는 맛을 위해 더 많은 양을 첨가해야합니다. 그러나 결국에는 설탕이 함유 된 음식보다 요리 된 음식의 칼로리가 줄어 듭니다..

베이킹이 너무 달지 않도록 레시피를 넘어서는 안됩니다. 여기 몇 가지 예가 있어요..

  1. 200 밀리리터의 따뜻한 우유에 200g의 건조 효모를 첨가하십시오.
  2. 거품이 형성되기 시작할 때까지 별도의 그릇에서 계란 2 개를 치십시오..
  3. 버터 또는 마가린 100g을 부드럽게.
  4. 효모와 함께 우유에 계란을 부어 0.5 컵의 에리스리톨, 작은 바닐라, 소금 1 티스푼, ​​버터 (마가린) 및 밀가루 4 컵을 넣으십시오.
  5. 반죽을 반죽하고 잠시 떠나.
  6. 그것이 맞는 후에, 빵을 주조하고 30-40 분 동안 굽습니다..
  7. 뜨거운 제품은 에리스리톨과 계피 가루로 뿌릴 수 있습니다.
  1. 말린 우유 1.5 컵과 일반 우유 250 밀리리터를 에리스리톨과 결합하십시오 (450-500 그램이면 충분).
  2. 털로 모든 것을 잘 치십시오.
  3. 정기적으로 교반하면서 약 1 시간 동안 수조에서 끓여야합니다..

에리스리톨과 스테비아를 함께 사용하는 것이 때때로 좋습니다. 스테비오 사이드로 준비된 요리는 인간 건강에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 이 글리코 사이드는 스테비아 식물의 잎에서 얻습니다. 결과물은 맑은 단 맛이 특징입니다. 파우더에 폴리올을 덜 첨가해야합니다.

여주인은 또 다른 중요한 뉘앙스를 기억해야합니다. 잼, 잼 또는 잼을 만들려면 에리스리톨 감미료를 사용하지 않아야합니다. 모든 것이 방부제가 아니라는 사실에 의해 설명됩니다..

에리스리톨을 구입할 곳?

도시에서 계속 쇼핑하면 피곤할 수 있습니다. 그리고 일부 소도시에서는 필요한 제품이 완전히 없습니다. 인터넷에서 즉시 주문하는 것이 훨씬 편리합니다. 이 천연 감미료의 공식 제품은 공식 iHerb 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다..

일부 제조업체는 에리스리톨과 스테비아의 가장 안전한 복합 제품을 판매합니다. 설탕을 대체하는 가장 좋은 옵션으로 간주됩니다. 이 온라인 상점에는 다른 회사의 제안도 있습니다..

그러나 Ayherb에서 여전히 무엇을 찾을 수 있습니까? 아래 옵션 중 일부를 고려하는 것이 좋습니다..

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코셔 상품. 채식주의 식단을 따르는 사람들에게 적합합니다. 0 칼로리의 분말입니다. 454와 1134 gr의 패키지가 있습니다.

무게가 더 낮은 옵션의 iHerb 가격은 $ 8입니다. 비용은 $ 16입니다. 상점과 다른 인터넷 리소스에서만 훨씬 더 많은 비용을 지불해야 함을 잊지 마십시오.

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고품질 제품. 에리스리톨과 스테비아로 구성된 제품 중 하나입니다. 그것은 Aistra 가족의 식물의 잎에서 추출 된 물질을 기반으로합니다. 요리 할 때이 분말은 단일 칼로리를 추가하지 않습니다.

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스테비아 NuStevia NoCarbs

78g의 작은 용기에 NoCarbs를 구입할 수 있습니다. 하나의 비용은 $ 6입니다. 필요한 경우 가방에 포장 된 혼합물을 구입할 수 있습니다.

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스위트 에리스리톨 소스 내추럴

Source Naturals는 정제 설탕의 고품질 대체 제품입니다. 그것의 사용은 우리 몸에 절대적으로 안전합니다. 무독성 유해한 요소가 포함되어 있지 않습니다. 칼로리는 0입니다. 340 그램의 플라스틱 병으로 구입할 수 있습니다.

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설탕은 우리 몸에 절대적으로 해 롭습니다. Ayherb에 주문한 에리스리톨은 디저트를 거부하지 않고 정제 설탕의 부정적인 영향을 피하는 데 도움이됩니다.

스테비아와 천연 에리스리톨 감미료

체중을 조절하고 의학적 적응증을 갖고 있으며 올바른 식단을 선택하는 사람들은 설탕 대체물을 사용합니다. 천연 감미료 "스테비아 함유 에리스리톨"은 천연 성분 만 함유하고 있기 때문에이 공동체의 가장 유용한 대표자 중 하나입니다. 감미료 "스테비아 함유 에리스리톨 (Erythritol with Stevia)"은 밝은 흰색의 과립 또는 분말 물질로, 무취이며, 단 맛과 약간의 "냉각"뒷맛이있다. 감미료 포장은 일반 설탕 750g에 해당합니다..

스테비아 감미료가 함유 된 천연 에리스리톨의 칼로리 함량

스테비아 감미료가 포함 된 천연 에리스리톨의 발열량은 제품 100g 당 0kcal입니다..

감미료 "스테비아 함유 에리스리톨"의 조성 및 유용한 특성

제품의 구성 : 스테비오 사이드 (스테비아 추출물), 에리스리톨, 수크랄로스. 제조업체에 따르면이 제품은 GMO, 인공 염료 (칼로 라이저)를 사용하지 않고 만들어졌습니다. 천연 감미료 "스테비아 함유 에리스리톨"은 치아 법랑질에 안전하며 충치를 유발하지 않으며 혈당에 영향을 미치지 않습니다. 칼로리 부족으로 체중을 모니터링하는 사람들이 제품을 사용할 수 있습니다..

스테비아와 유해한 감미료 Erythritol

스테비아 감미료와 함께 Erythritol을 과도하게 사용하면 소화 불량이 발생할 수 있으므로 안전한 일일 섭취량 45g을 초과하지 않는 것이 좋습니다.

요리에 천연 감미료 "스테비아 함유 에리스리톨"

스테비아가 함유 된 천연 감미료 Erythritol은 추가 풍미가없는 깨끗한 단 맛이 있기 때문에 음료 (뜨거운 것과 차가운 것)의 설탕에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 이 제품은 과자, 팬케이크, 치즈 케이크, 캐서롤 및 기타 여러 접시의 과자에 첨가되어 일반 설탕 소비를 줄입니다..

에리스리톨 (감미료, E968)은 인체 건강에 미치는 영향

세상에는 진짜“설탕 전염병”이 있습니다. 거의 모든 식품에는 설탕과 많은 양이 포함되어 있습니다. 가장 보수적 인 추정에 따르면, 평균 4 명 가족은 매년 약 100kg의 설탕을 섭취합니다. 인상적이지 않습니까? 설탕은 또한 그러한 기능을 가지고 있습니다. 수년 동안 대량으로 섭취하면 몸에 축적됩니다. 하루에 50g 이상을 먹으면 매년 최대 2kg을 얻을 수 있습니다. 이것과 다른 여러 가지 이유로, 많은 나라에서 비만의 문제가 먼저옵니다.
지난 20 년 동안 많은 새로운 감미료가 상점 선반에 나타났습니다.

이 중 하나는 에리스리톨입니다. 식물성 물질에서 얻어 설탕 알코올에 할당됩니다. 2008 년부터 유럽에서 사용되고 있으며 일본에서는 1993 년에 등장했습니다. 그것은 표시되어 있습니다-E 968.

멜론, 포도, 배 및 자두에서 발견되는 순수한 형태. 그건 그렇고, 대체물의 두 번째 이름은 "멜론 설탕"입니다. 타피오카와 옥수수는 대체물, 즉 많은 전분을 함유 한 제품의 생산에 사용됩니다.

에리트 리톨의 맛은 설탕과 매우 비슷하지만 단맛은 35 % 적습니다..

100g (kcal)의 칼로리 :스물
100g의 다람쥐, (g) :0.1
지 로프 100g, (G) :0.2
100g의 탄수화물, (g) :4.0
혈당 지수:0

에리스리톨의 구성 및 칼로리 함량

대체재의 주요 특징은 20 단위 인 매우 낮은 칼로리 함량입니다. 탄수화물, 지방 또는 단백질이 포함되어 있지 않습니다..

작은 결정으로 만든 흰색 분말입니다. 대체물은 냄새가 없으며 구강에 들어가면 약간의 시원함을줍니다..

에리스리톨은 무엇에 유용합니까?

감미료에는 금기 사항이 거의 없습니다. 소르비톨과 같은 완하제 효과가 없습니다. 위장 문제의 가능성은 0으로 줄어 듭니다. 특정 사람의 몸이 설탕 알코올을 섭취 할 수없는 경우에만 팽창 및 가스 형성 증가의 위험이 있습니다.

Erythritol의 도움으로 설탕 사용과 관련된 많은 문제를 피할 수 있습니다. 대체물을 사용하면 다음을 수행 할 수 있습니다.

  • 췌장의 하중을 줄입니다.
  • 포도당 및 인슐린 수준을 안정화시키고;
  • 칼로리 섭취를 줄입니다.
  • 탄수화물 대사를 안정화시키고;
  • 노화의 명백한 징후의 출현을 지연.

대체물에는 발암 물질이 포함되어 있지 않으며 중독성이 없습니다. 그것은 신체에서 자유 라디칼을 제거하고 노화의 징후를 지연시키는 데 도움이됩니다..

감미료는 가열 될 때 높은 안정성을 갖는다. 180도 이상으로 가열해도 구조가 변경되지 않습니다. 이러한 이유로이 물질은 요리 및 제과에 널리 사용됩니다..

에리스리톨 인슐린 지수 및 당뇨병 사용

에리스리톨은 설탕 질환이있는 상태에서 사용하는 것이 좋습니다. 대체 혈당 지수는 20이므로 포도당이 증가하지 않습니다. 감미료의 인슐린 지수는 2 단위입니다. 예를 들어 설탕의 경우 43 단위입니다.

에리스리톨과 장내 미생물의 상호 작용

대용품의 90 %가 콜론에 들어 가지 않습니다. 따라서 에리스리톨은 장내 미생물을 위반하지 않습니다. 신장에서 완전히 배설됩니다..

대체물은 실제로 몸에 흡수되지 않으므로 다이어트 식품에 포함될 수 있습니다.

에리스리톨이 치아에 미치는 영향

에리스리톨은 충치의 출현에 영향을 미치지 않습니다. 충치와 입의 박테리아와 접촉하지 않기 때문입니다. 입안에 대체제를 사용한 후에도 pH는 변하지 않습니다. 우리가 자당에 대해 이야기하면 사용 후 pH 수준은 문자 그대로 1 시간 동안 여러 번 감소합니다. 이러한 이유로 충치 및 치아 법랑질과 관련된 다른 문제가 나타납니다..

임신과 모유 수유 중 에리스리톨

일반적으로 출산 전후에 에리스리톨의 사용에는 제한이 없습니다. 권장 복용량에 대해 기억해야 할 주요 사항. 보통 사람의 경우 약 50g의 대체물이 허용됩니다. 1kg의 체중에 대해 0.8g의 대체물을 사용할 수 있습니다-여성, 남성의 섭취량-0.66g.

에리스리톨은 어린이 일 수 있습니까

어린 시절에 대체 물질을 사용하는 데 금기 사항이 없습니다. 그러나 아이의 몸에는 보통 설탕이 필요하므로 의사의 권장 사항이 없으면 에리스리톨을 아기의 식단에 도입하여 서두르지 마십시오..

에리스리톨은 체중 감량에 유용합니까?

설탕을 거부하기로 결정했다면 천연 감미료를 선택하는 것이 좋습니다. 특히 우리는 에리스리톨에 대해 이야기하고 있습니다. 또한이 제품에는 20 칼로리 만 있습니다.

그러나 의사는 대체품으로 너무 멀리 옮기는 것을 권장하지 않습니다. 사실 그것이 몸에 들어간 후 단맛이 느껴지면 인슐린이 방출되지만 실제로 설탕 섭취는 없습니다. 이것은 혈당을 크게 감소시킬 수 있습니다. 따라서 감미료의 장점은 권장 일일 복용량을 준수하는 경우에만 가능합니다.

에리스리톨의 사용법 및 사용처

대부분이 감미료는 유제품, 특히 요구르트에서 찾을 수 있습니다. 머핀, 커스터드 요리에 사용하십시오. 아이스크림에 대체물을 사용하면 칼로리 함량을 줄일뿐만 아니라 일관성의 점도를 높일 수 있습니다.

에리스리톨은 맛을 바꾸지 않고 칼로리 함량을 최소화 할 수 있기 때문에 음료 준비에 널리 사용됩니다. 냉각 효과 덕분에 대체재의 도움으로 상쾌한 효과를 얻을 수 있습니다.

유럽에서는 칼로리 함량을 줄일 수 있기 때문에 대체재가 매우 널리 사용됩니다. 거의 모든 유럽 국가에는 제품의 칼로리 함량을 크게 줄이는 프로그램이 있습니다..

감미료는 화장품에도 사용되며 우수한 증점제입니다. 더 달콤하고 두껍게 만들기 위해 치약에 첨가하십시오..

제약 제제에서도 대체 물질을 만날 수 있습니다. 이 대체물은 정제와 의약품의 불쾌한 맛을 완벽하게 숨 깁니다.

많은 베이커리 제품은 Erythritol을 기반으로 만들어지며 때로는 Maltitol과 혼합됩니다. 후자의 대체물은 물에 훨씬 잘 용해되고 더 달콤합니다. 이 혼합물을 사용한 베이킹은 항상 부드럽고 통풍이 잘됩니다..

에리스리톨 손상 및 금기

대용품의 10 %만이 대장에 들어간다는 사실에도 불구하고, 많은 양의 에리스리톨을 사용하면 위장관, 헛배 부름 및 팽창에 문제가있을 수 있습니다.

대체물을 사용한 알레르기 반응은 거의 발생하지 않습니다..

에리스리톨을 선택하고 저장하는 방법

현재까지, 감미료의 두 가지 주요 제조업체를 구별 할 수 있습니다. 둘 다 미국 출신입니다. 하나의 대체품은 Swerve Sweetener 브랜드로 제조됩니다. 이 제품에는 밝은 뒷맛을 부드럽게하는 자연 충격 흡수 장치가 포함되어 있습니다. 이 대체물은 뜨거운 물에 잘 녹으며 베이킹에 이상적입니다..

두 번째 감미료는 NOW Foods Erythritol이라는 브랜드 이름으로 판매됩니다. 킬로그램 포장으로 대체품을 구입할 수 있습니다.

에리스리톨과 스테비아의 혼합물을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 저칼로리 함량과 맛을 기준으로 이상적인 선택입니다.

대체물은 오랫동안 보관할 수 있습니다. 흡습성이 낮기 때문에 레벨이 90 %로 증가 할 때만 수분으로 포화됩니다..

에리스리톨은 포도당의 증가를 유발하지 않으며 충치를 유발하지 않는 천연 감미료입니다. 단맛은 설탕보다 단맛이 있지만 칼로리 함량은 20 단위에 불과합니다. 대체물에는 금기 사항이 없지만 가장 중요한 것은 위장관 질환에 걸리지 않도록 권장 복용량을 잊지 않는 것입니다..

식이 요법에서 설탕이나 대용 식품을 사용하는 것은 각 개인의 선택입니다. 그러나 스포츠를하지 않고 앉아있는 생활 방식을 이끌면 몸에 들어가는 설탕의 양을 조절하고 적어도 때로는 천연 감미료로 대체하는 것이 좋습니다.

감미료로 Erythritol 또는 erythrol-구매 가치가 있습니까?

에리스리톨과 에리스 롤은 동일한 감미료의 이름이며, 둘 다 동일합니다. 그리고 최근에는이 감미료의 인기가 점차 증가하고 있습니다! 이 에리스리톨 자체는 무엇이고, 장점과 단점은 무엇이며, 사용할 수있는 양은 무엇이며 금기 사항이 있습니까? 이해하자!

적혈구 염이란??
이 간단한 이름 뒤에는 단맛이 뚜렷한 천연 감미료가 있으며, 그것을 사용한 후에는 약간의 오한이 입안에서 느껴지며 민트의 마무리와 비슷합니다. 이러한 감미료는 당뇨병 환자와 비만인 모두에게 권장됩니다. 또한 적혈구 염은 종종 건강한 식단을 지키는 운동 선수가 사용합니다. 그는 또한 최소한 약간의 체중 감량을 원하지만 에리스리톨이 다이어트의 모든 단 음식을 완전히 대체 할 수는없는 사람들에게 좋은 도우미가 될 것입니다..
이 감미료는 100 % 천연 원료로 만들어지며 타피오카 또는 옥수수와 같은 전분 함유 식물이 제조에 사용됩니다. 실제로, 에리트 리톨은 알코올 및 당의 잔기를 함유하는 하이브리드 분자인데,이 화합물은 원래 당 알코올이기 때문이다. 그리고 그 구성에서 단백질, 탄수화물 또는 지방을 찾는 것이 불가능한 이유입니다. 그리고 적혈구의 혈당 지수는 거의 0입니다 (이 경우 인슐린 지수는 2에 도달 할 수 있습니다). 칼로리 함량은 제품의 100 그램마다 0에서 0.2 kcal로 최소입니다..
외적으로, 에리스리톨은 보통 설탕과 유사합니다 : 그것은 결정 성 백색 분말의 외관을 가지며 (또한 과립 형태로 생성됨)이 분말은 많은 어려움없이 물에 용해되며 또한 뚜렷한 냄새가 없습니다. 단맛의 정도는 설탕의 단맛에서 약 0.6 단위입니다. 또한 에리스리톨은 매우 인상적인 내열성과 절대 비 흡습성, 즉 주변 공간에서 수분을 흡수 할 수 없음을 자랑합니다..
자연적으로, 에리스리톨은 버섯, 피스타치오, 자두, 딸기, 포도, 배 및 멜론에서 발견 될 수 있습니다. 아마도 이것이 때때로 멜론 설탕이라고 불리는 이유입니다. 그것은 간장뿐만 아니라 모든 사람에게 잘 알려진 치즈에 들어 있지만 치즈와 간장은 더 이상 천연 제품이 아닙니다. 그건 그렇고, 소량의 적혈구 염은 인체의 일부 조직에서도 구별 될 수 있습니다.!
에리스리톨은 1848 년 당시 스코틀랜드의 유명한 화학자 인 존 스텐 하우스 (John Stenhouse)에 의해 처음 발견되었으며, 적혈구 염은 1997 년에만 FDA 성명서에서 안전한 성분이되었습니다..

적용 범위
Erythritol은 요리에 매우 적극적으로 사용됩니다. 열 처리로 단맛이 완전히 없어지지 않기 때문에 베이킹에 추가 할 때 특히 좋습니다. 따라서 반죽에 에리스리톨을 안전하게 첨가하고 팬케이크, 마쉬 멜로우 또는 아이스크림을 준비하고 설탕 대신 설탕을 뜨거운 음료에 넣을 수 있습니다. 25 년 이상 동안 일본인은 에리스리톨을 널리 사용하여 수제 케이크, 요구르트, 디저트 및 음료에 단맛을 더해 왔습니다. 영양사들은 과체중과 다양한 대사 장애를 위해 식단에 에리스리톨을 첨가 한 요리를 포함시킬 것을 권장합니다!
일부 의사는 정기적으로 사용하면 에리스리톨이 치아를 손상시킬뿐만 아니라 치아의 법랑질 상태를 크게 개선시켜 치아의 광물 화에 크게 기여한다고 말합니다. 아마도 이것이 미백 치약, 껌 (특히 "무설탕"으로 표시된 제품) 및 구강 관리를위한 모든 종류의 제품 (표백제, 헹굼 등)에 종종 첨가되는 이유 일 것입니다.
에리스리톨을 첨가하면 다양한 천연 스무디와 에너지 음료가 만들어지고 산업 생산에서는 종종 쓴 맛이나 불쾌한 냄새를 제거하기 위해 특수 정제로 제공됩니다. 에리스리톨은 화장품에도 사용되는 것으로 나타났습니다. 종종 다양한 크림 또는 마스크 제조시 증점제로 사용됩니다 얼굴.
2014 년 6 월, 매우 흥미로운 연구가 수행되었으며, 그 동안 에리스리톨은 다양한 유형의 파리에 대한 살충제로 사용될 수 있으며 모든 경우에 매우 효과적입니다.!
그러나 개는 어떤 경우에도 적혈구 염을 주어서는 안됩니다. 이는 간 기능 부전, 경련, 저혈당 또는 심지어 동물의 사망으로 이어질 수 있습니다. 그리고 이러한 증상이 발생하는 데 보통 15 분에서 30 분 밖에 걸리지 않습니다! 따라서 개에게도 적혈구 요리를하지 않는 것이 좋습니다!

혜택
다른 많은 감미료에 비해 에리스리톨은 많은 중요하고 귀중한 장점이 있습니다. 그리고 아마도 가장 중요한 것은 그것이 인체에 들어갈 때 인슐린 수치 나 혈중 설탕의 양을 증가시키지 않는다는 것입니다. 이 속성은 당뇨병 환자 또는 위험에 처한 사람들에게 특히 유용합니다. 그러나 일부 연구에 따르면 에리스리톨은 절대적으로 발암 특성이 없으며 뚜렷한 항산화 효과가 있으며 조기 노화를 유발하는 자유 라디칼을 적극적으로 흡수합니다! 또한, 그 사용은 혈액에서 나쁜 콜레스테롤 수치를 증가시키지 않으며,이 감미료는 결코 죽상 동맥 경화증의 도발자가 될 수 없습니다. 또한 모세 혈관과 혈관에 매우 유익한 효과가 있습니다.!
에리스리톨은 구강에 정착 한 병원성 박테리아의 중요한 활동을 키우는 능력이 없기 때문에 치아를 손상시키는 능력이 부여되지 않고 일반적인 상태에 악영향을 미친다는 점에서 설탕과 유리하게 다릅니다. 즉, 적혈구 염은 충치를 유발할 수 없습니다! 또한 어떤 종류의 중독이나 중독도 유발하지 않습니다.!
그리고 적혈구가 결장에 들어갈 때 장내 미생물을 파괴하지 않습니다. 총 부피의 약 90 %가 혈액에 들어가고 소장의 창자에 있으면서 신장에 의해 점차 배설됩니다. 즉, 에리스리톨은 거의 변화없이 대사없이 인체를 통과합니다.!
우리가 체중 감량에 대한 이점에 집중한다면, 이와 관련하여 의심 할 여지없이 에리스리톨의 장점은 매우 낮고 칼로리가 거의 없습니다.!

가능한 해와 금기
적혈구 염은 최대 권장 일일 복용량을 위반 한 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 금기 사항에 관해서는, 실제로 금기 사항이 없습니다. 유일한 금기 사항은이 제품에 대한 개인적인 편협입니다. 그리고 다른 모든 경우에, 에리스리톨은 신체에 최소한의 위험을 초래하지 않으며 신체에 해를 끼칠 수 없습니다.!

얼마나 사용?
신체에 해를 끼치 지 않고 정상적인 기능을 막기 위해 여성은 하루에 킬로그램 당 0.88 그램의 에리스리톨과 체중 킬로그램 당 0.67 그램 이하의 남성을 섭취하는 것이 좋습니다. 그러나 단 하루 만에 45-50 그램의 에리스리톨을 섭취 할 수 없습니다! 그러나,이 최대 일일 복용량은 다른 감미료의 대다수보다 훨씬 높습니다.!
그리고 에리트 리톨 35 그램 이상을 섭취하면 미미한 완하 효과가 발생할 수 있으므로 복용량을 낮추거나 그러한 효과를 나타내도록 준비해야합니다. 최대 허용 용량을 상당히 초과하면 복부에서 울퉁불퉁, 팽만감, 메스꺼움 및 때로는 경련이 발생할 수 있습니다. 따라서 운명을 유혹하지 말고 전문가가 개발 한 권장 사항을 따르지 않는 것이 좋습니다.!
일반적으로 에리스리톨은 기존의 모든 감미료 중에서 가장 매력적이고 안전한 감미료 중 하나입니다. 따라서 건강한 설탕과는 거리가 먼 것을 대체 할 생각이라면이 흥미롭고 완전 천연 제품에 관심을 기울이는 것이 합리적 일 수 있습니다.!

설탕 대용품 에리트로. 혜택 또는 유해?

오늘 우리는 우리의 요리법에 사용되는 설탕 대체물에 대해 알려줄 것입니다..

시작하기 전에 감미료 사용에 대한 의견을 표명합니다.

현재 데이터, 스테비아, 시럽 야콘 및 에리스 롤에 따른 식단에서 허용.
스테비아는 불쾌한 뒷맛과 가능한 완하제 효과가 있습니다..
야콘 시럽은 특정 맛과 높은 가격을 가지고 있습니다..
에리스 트롤은 중립적 인 맛과 저렴한 가격으로 제공됩니다..


설탕, 꿀, 다양한 시럽 (날짜, 토미 나부라 등), 코코넛 및 사탕 수수 설탕은 탄수화물이 많은 음식이며, 목표는 고품질의 미생물 군집을 유지하고 건강과 젊음을 유지하는 것이라면 거부하는 것이 바람직합니다.

달콤한 디저트와 패스트리-이것은 매일 다이어트가 아닌 예외로 다이어트에있을 수 있습니다. 우리는 다른 출판물에서 설탕 중독에 대해 쓸 것입니다. 단 것을 먹는 끊임없는 욕망은 극복 할 수있는 습관입니다.


곧 우리는 "설탕 중독을 제거하는 방법"기사와 적절하고 맛있고 건강한 디저트 메뉴를 발표 할 것이다..

드문 경우에, 우리는 접시에 단 맛이 필요할 때 소량의 에리스 롤을 사용합니다.

이것은 예를 들어 어떤 양의 일반 설탕과 같은 에리스 롤을 사용할 수 있음을 의미하지 않습니다. 식단에서 설탕과 새삼을 적게 섭취할수록 좋습니다..


감미료로 인한 손상에 대한 특별한주의는 인슐린 저항성과 당뇨병이있는 사람들에게 지불해야합니다. 탄수화물이없는 상태에서 신체의 메커니즘과 달콤한 맛에 대한 뇌의 반응은 잘 알려져 있지 않습니다. 그러나 이제 우리는이 주제를 탐구하지 않을 것입니다..

우리의 입장은 모든 유형의 설탕, 꿀, 달콤한 시럽을 식단에서 배제하는 것입니다. 풍미있는 맛에 익숙해 지십시오.

드물지만, 그것 없이는 할 수없는 경우 자연적인 달콤한 시럽과 sahzam erythritol 또는 스테비아를 사용하십시오..


천연 및 합성의 두 가지 설탕 대체재가 있습니다..

천연 감미료 :

  • 에리스리톨-사용
  • 스테비아-사용
  • 과당-아니오
  • 소르비톨-아니오
  • 말티톨-아니오
  • 자일리톨-아니오

인공 감미료 (피해야합니다!) :

  • 시클 라 메이트-아니오
  • 아스파탐-아니오
  • 수크랄로스-아니오
  • Acesulfame 칼륨-아니오
  • Advantam-아니오
  • 사카린-아니오

오늘 우리는 에리스리톨에 대해 말할 것입니다. 달콤한 맛이 필요한 경우 요리에 추가합니다..

에리스리톨 (에리스리톨)-폴리올 (설탕 알코올) 클래스에 속하는 천연 감미료.

다른 이름들:

  • 에리스리톨;
  • E 968;
  • 적혈구 염;
  • 에리스 롤
  • 메소 에리트 리톨;
  • N- 에리스 트롤;
  • 부탄 테 트롤;
  • 프리 트리 (피 트리 트롤).

우리는 왜 에리스 롤을 선택 했습니까??

  1. 불쾌한 뒷맛이 없습니다.
  2. 설탕에 대한 대안으로 의사의 승인;
  3. 몸에 의해 대사되지 않습니다. 낮에는 거의 변하지 않은 신장에 의해 배설됩니다.
  4. 0 칼로리를 포함;
  5. 그것은 치아 법랑질을 망치지 않으며 구강의 미생물과 반응하지 않기 때문에 충치를 유발하지 않습니다.
  6. 장내 박테리아와 반응하지 않기 때문에 가스 형성을 유발하지 않습니다..

해로울 수있는 것?

  • 어떤 경우에는 (하루에 50g 이상을 섭취 할 때) 메스꺼움과 설사가 발생할 수 있습니다.
  • 제품에 대한 알레르기 반응이 여러 차례있었습니다.
  • 충분히 공부하지 않았다.

천연 에리스리톨은 일부 과일 (멜론, 자두, 포도, 배) 및 일부 발효 식품 (간장, 레드 와인, 치즈)에서 발견됩니다..

산업 규모에서 옥수수 전분의 발효에 의해 생산됩니다. 옥수수에서 분리 된 전분은 효모와 같은 모 닐리 엘라 곰팡이를 사용하여 발효 과정을 거칩니다. 그런 다음 생성 된 제품을 흡수 물질과 특수 필터로 청소하십시오..

그리고 마지막 단계는 결정화입니다. 생성 된 덩어리는 액체를 분리하고 에리스리톨 형태의 "청정 침전물"을 얻기 위해 냉각된다. 높은 정제도를 얻기 위해 공정을 여러 번 반복 할 수 있습니다..

청소 과정의 모든 규칙에 따라 고품질 제품을 얻을 수 있습니다. 그러나 제품 청소 품질을 모니터링하지 않는 파렴치한 제조업체가 있다는 것을 잊지 마십시오. 결과적으로, 적혈구에는 미량의 곰팡이가 포함되어 건강에 악영향을 줄 수 있습니다..

버섯은 우리의 건강을 위협하는 가장 심각한 요소 중 하나입니다. Mycotoxins (곰팡이 활동의 ​​결과)은 DNA 구조에 내장되어 있으며 세포에서 돌이킬 수없는 변화를 일으켜 암성 종양을 유발할 수 있습니다..

최종 제품에 영향을 줄 수있는 또 다른 요인은 에리스리톨이 생산되는 원료입니다. 옥수수는 유전자 변형 될 수있다.

현재까지 에리스리톨의 사용이 인체에 악영향을 미치는 것으로 확인 된 연구는 없습니다. 그러나 상점에 제시된 제품의 품질이 다를 수 있음을 잊지 마십시오. 따라서 구매하기 전에 제조업체를 신중하게 연구해야합니다..

우리의 레시피에서 우리는 미국 제조업체의 유기농 에리스리톨을 사용합니다. Now foods.

온라인 상점이나 iherb.com에서 구입할 수 있습니다.

제조업체는 유전자 변형 제품을 사용하지 않는다고 주장합니다. 이 제품은 USDA 유기농 및 비 GMO 프로젝트 인증을 받았습니다. 즉, 95 % 유기농이며 GMO 제품을 사용하지 않고 만들어졌습니다..

에리스리톨은 다음 제품에서 찾을 수 있습니다 :

  • 구강 청정제;
  • 치약
  • 껌;
  • 활기찬 음료;
  • 당뇨병 환자를위한 과자 및 과자;
  • 쓴 맛을 제거하는 약물;
  • 원하는 일관성을 제공하는 화장품.

에리스 롤은 설탕보다 약 30 % 덜 순합니다. 접시에 넣을 때 이것을 명심하십시오..


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에리스리톨-그것이 무엇인가, 해와 이익

에리스리톨은 현재 가장 인기있는 "천연"비 영양 감미료 중 하나입니다. 그러나 에리스리톨은 실제로 얼마나 유용합니까? 이 기사에서 우리는 에리스리톨을 연구하고 인체에 해를 끼치며 이익을 얻습니다..

이 물질은 논쟁의 여지가있는 아스파탐보다 덜 문제가있는 것 같으므로, 점점 더 많은 사람들이 설탕의 첨가량과 소비하는 칼로리를 줄이기 위해 에리스리톨을 선택하고 있다는 것이 합리적입니다..

일반적으로 저당, 무설탕 및 탄수화물이없는 식품과 같은 식품에서 발견되며 일반적으로 안전하지만, 고려해야 할 적혈구 염의 일반적인 부작용이 있습니다. 예를 들어, 에리스리톨을 다량으로 사용할 경우 메스꺼움 및 위장 장애와 같은 부정적인 반응이 발생할 수 있습니다..

그가 칼로리 나 설탕을 소비자에게주지 않는 이유는 신체가 실제로 그것을 파괴 할 수 없기 때문입니다! 맞습니다-연구에 따르면 에리스리톨은 몸을 통과하지만 대사되지는 않습니다. 또 다른 문제는 종종 GMO로 만들어집니다-옥수수 전분.

에리스리톨이란 무엇입니까? 설탕을 안전하고 합리적으로 대체하는 것입니까? 아래에서 우리는 다른 감미료 대신에 그것을 사용하는 장단점을 살펴 봅니다..

적혈구 염이란?

에리스리톨은 자일리톨과 마찬가지로 천연 설탕 알코올입니다. 그것은 소장에서 빠르게 흡수되지만 신진 대사가 잘 이루어지지 않으며 꿀과 같은 다른 천연 감미료와 동일한 건강상의 이점을 가질 수 없습니다..

에리스리톨은 1848 년 John Stenhouse라는 스코틀랜드 화학자에 의해 처음 발견되었습니다. 일본은 1990 년대 초부터 과자, 젤리, 잼, 초콜릿 (일반 초콜릿 바 포함), 요거트, 음료 및 천연 설탕 대용품으로 에리스리톨을 사용해 왔습니다. 최근 미국에서 인기를 얻고 있습니다..

1997 년 이래로, 에리스리톨은 FDA 진술서에 명시된 바와 같이 안전한 성분이었습니다. 식품 산업과 소비자는 설탕과 같은 단 맛이 있기 때문에 그것을 좋아하지만 칼로리가 높지 않고 혈당을 증가시키지 않습니다..

에리스리톨-그것이 무엇인가, 해와 이익

영양소 정보

당 알코올은 당과 알코올의 특성을 화학적으로 갖는 탄수화물입니다. 에리스리톨에서 칼로리와 탄수화물이 없습니다. 그러나 감미료에는 칼로리가 없으며 혈당에 영향을 미치지 않는다고해서 건강에 해롭지 않고 유익하다는 의미는 아닙니다..

기술적으로,이 제품은 60 ~ 80 %의 테이블 설탕 단맛을 포함하는 4- 탄소 설탕 알코올 또는 폴리올입니다.

“설탕 알코올”은 알코올 음료와 같은 에탄올 (일명 알코올)을 포함하지 않기 때문에 칵테일과는 아무런 관련이 없습니다. 다른 당 알코올로는 소르비톨 / 글루시 톨, 락 티톨, 이소 말트, 말티톨, 만니톨, 글리세린 / 글리세린 및 자일리톨.

에리스리톨이 몸에 들어가면 소장에 빠르게 흡수되고 결장에 약 10 % 만 들어가고 나머지 90 %는 소변으로 배설됩니다. 실제로, 그것은 신진 대사가없는 변화없이 몸을 통과합니다..

에리스리톨의 근원

우리는 적혈구 염이 무엇인지 배웠고, 이점과 해를 조금 만졌으며, 에리스리톨의 음식 공급원을 고려했습니다..

수박, 배, 포도와 같은 과일에는 소량의 에리스리톨과 버섯, 치즈, 와인, 맥주, 사케와 같은 발효 식품이 들어 있습니다.

제품 라벨을 읽은 경우, 최근 에너지 / 스포츠 음료 및 초콜릿 바 등의 성분 목록에서 수크랄로스 및 에리스리톨과 같은 대체 감미료가 더 많이 눈에 that 것입니다..

현재, 에리스리톨은 많은 포장 된 음식, 간식 및 음료에 일반적으로 첨가된다. 찾을 수있는 몇 가지 예는 다음과 같습니다.

  • 제로 칼로리 및 / 또는 다이어트 소다
  • 스포츠 및 에너지 음료
  • 무설탕 껌 및 기타 과자 (예 : 단단하고 부드러운 사탕, 향이 나는 잼 및 젤리 스프레드)
  • 초콜릿 제품
  • 글레이즈
  • 유제품 디저트 (예 : 아이스크림, 기타 냉동 디저트 및 푸딩)
  • 곡물 기반 포장 디저트 (예 : 케이크 및 쿠키)
  • 일부 약물조차.

에리스리톨은 식품의 맛을 향상시키기 위해 인공 감미료와 함께 일반적으로 사용됩니다. 달콤한 맛을 제공하는 것 외에도 식품의 설탕 알코올은 볼륨과 질감을 더하고 수분을 유지하고 어둡게하는 것을 방지합니다..

에리스리톨은 흡습성이 아니기 때문에 (공기에서 수분을 흡수하지 않음) 건조되지 않기 때문에 일부 구운 제품에서 인기가 있습니다..

적혈구 염을 만드는 방법

위에서 설명한 것처럼 에리스리톨은 특정 과일과 발효 식품에서 자연적으로 발견됩니다. 그러나 문제는 오늘날 제품에 사용되는 대부분의 에리스리톨이 포도당 (대부분 GMO 옥수수 전분에서 유래)에서 생산되고 모 닐리 엘라 폴리니 (Moniliella pollinis)라는 효모로 발효된다는 것.

오늘날 음식과 음료에 첨가되는 유형은 일반적으로 GMO 옥수수 전분을 사용하는 사람이 만들어 내는데, 이는 가공 식품이 많아 천연 감미료의 주장과는 거리가 멀습니다. 이것은 "GMO의 보이지 않는 성분"중 하나입니다..

적혈구 염의 종류

에리스리톨은 칼로리가 0 인 과립 형 또는 분말 형 천연 감미료의 형태로 제공됩니다. 이러한 제품의 예로는 Zsweet 및 Swerve (GMO 인증 및 프랑스에서 공급되지 않음)가 있습니다. 가루 에리스리톨은 종종 과자의 설탕으로 사용되며“쓴맛이나 화학적 뒷맛”이 없습니다..

유기농 에리스리톨을 구매하면 옥수수 전분과 같은 GMO 공급원에서 제품을 얻을 수 없습니다..

에리스리톨과 스테비아

스테비아는 국화과에 속하는 약초입니다. 스테비아는 브라질과 파라과이의 과라니 사람들에 의해 1,500 년 동안 재배되었습니다..

스테비아와 적혈구-그것이 무엇입니까, 같은 것입니까?이 물질의 장점과 해가 동일합니까? 아니요, 일부 건강 전문가들은 혈당을 증가시키지 않으며 일부 건강상의 이점과 관련되어 있기 때문에 스테비아 잎 추출물을 개인적으로 선호한다고 말했습니다. 과학적 연구에 따르면, 적혈구 염은 콜레스테롤, 혈압의 증가, 심지어 특정 유형의 암 발병 위험을 증가시킬 수 있습니다.

일반적으로 스테비아 잎의 고품질의 깨끗한 추출물을 구입할 때 스테비아가 건강에 좋은 것으로 보입니다. 첨가제없이 스테비아를 구입하십시오. 녹색 스테비아는 찾을 수 있으면 가장 좋은 옵션 중 하나로 간주됩니다..

에리스리톨과 자일리톨

이 두 제품 모두 설탕 알코올 (저칼로리 감미료라고도 함)입니다. 주요 차이점은 자일리톨에는 약간의 칼로리 (에리스리톨과 같이 0 칼로리가 아님)가 포함되어 있지만 설탕보다 적다는 것입니다. 자일리톨은 또한 혈당에 작은 영향을 미치지 만 에리스리톨은 그렇지 않습니다..

일부 과일과 채소에서 발견되며 설탕과 맛, 질감 및 부피가 동일합니다. 자일리톨을 사용하는 것의 단점 중 하나는 일부 사람들에게 설사를 일으킬 수 있다는 것입니다. 이것이 일부 사람들이 에리스리톨을 선호하는 이유 중 하나입니다..

반면 자일리톨의 이점은 개선 된 혈당 조절, 치아 건강 및 심지어 특정 감염에 대한 면역성을 포함합니다..

적혈구 염에 대한 가능한 해

따라서 적혈구 염이 무엇인지 알고이 감미료의 잠재적 인 피해를 고려하십시오. 에리스리톨을 포함한 당 알코올과 관련된 주요 문제는 다음과 같습니다.

1. 일반적으로 유전자 변형 (GMO)

WHO는 유전자 변형 유기체 (GMO)를 유전자 물질 (DNA)이 자연적으로 변경되지 않은 유기체에서 유래 한 식품으로 정의합니다..

비 GMO 품종이 존재하지만 오늘날 식품 및 음료에 사용되는 대부분의 에리스리톨은 유전자 변형 옥수수의 옥수수 전분에서 추출됩니다..

이 주제는 논란의 여지가 있으며 불임, 면역 문제, 노화 촉진, 인슐린 조절 불량 및 주요 기관 및 위장관의 변화와 같은 잠재적 문제와 GMO 소비를 연결시키는 연구가 진행 중입니다..

2. 그것은 인공 감미료와 일반적으로 결합됩니다

에리스리톨 단독은 설탕만큼 달콤하지 않기 때문에 종종 음식과 음료에 다른 모호한 감미료와 혼합됩니다..

아스파탐과 같은 인공 감미료와 함께 사용하면 에리스리톨 함유 제품이 건강상의 이점보다 훨씬 더 해로울 수 있습니다. 예를 들어 아스파탐의 부작용으로는 불안, 우울증, 단기 기억 상실, 섬유 근육통, 체중 증가, 피로, 뇌종양 등이 있습니다..

3. 위장 문제를 일으킬 수 있습니다

설탕 알코올은식이 섬유와 같이 몸을 그대로 유지합니다. 이것이 신체에 완전히 흡수되지 않고 결장의 박테리아에 의해 발효되기 때문에 일부 사람들에게 복부 가스, 팽만감 및 설사를 일으킬 수있는 이유입니다. 적혈구 염의 가장 흔한 부작용 중 일부는 어린이가 특히 민감한 원하지 않는 위장 부작용입니다..

불행히도, 위장 문제가 위장의 어떤 울퉁불퉁에서 반드시 멈출 필요는 없습니다. 설사는 자일리톨보다 적지 만 적혈구 염의 부작용으로 잘 알려져 있습니다. 특히 과도한 소비로 흡수되지 않은 에리스리톨은 장 벽에서 물을 끌어 들여 설사를 일으킬 수 있습니다..

에리스리톨이 과당과 함께 섭취 될 때 설사의 가능성이 훨씬 높은 것으로 보입니다. 설사는 무해 해 보이지만 탈수, 전해질 불균형 및 영양 실조로 이어질 수 있습니다..

소비량이 많을 때 (하루 50g 이상) 가스, 경련, 팽만감, 복통 및 설사 등 소화 불량이 발생할 가능성이 훨씬 높습니다. 한 연구에 따르면 50g의 적혈구 염을 복용하면 위와 메스꺼움이 울퉁불퉁합니다..

이러한 이유로, 부작용을 예방하고 소화 문제가 발생할 경우이를 줄이려면 소비를 적당히 유지하는 것이 중요합니다. 연구에 따르면 체중 파운드 당 최대 0.45 그램의 에리스리톨이 대부분의 사람들에게 잘 견디고 안전하지만 소비량은 그 양을 초과해서는 안됩니다..

4. 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

이것은 매우 드물지만, 피부과 저널에 발표 된 연구에서 입증 된 것처럼 적혈구 염은 일부 사람들에게 알레르기 성 피부 반응을 일으킬 수 있습니다.

한 잔의 음료가 에리스리톨로 달게 된 후 24 세의 여성이 심한 발진과 천명을 일으켰습니다..

5. 개 / 애완 동물에게는 안전하지 않습니다

설탕 알코올은 개에게 주어서는 안됩니다. 심각한 반응을 일으킬 수 있기 때문입니다. 소량의 당 알코올조차도 저혈당증, 저혈당, 경련 부전 또는 개 사망을 유발할 수 있습니다.

설탕 알코올 섭취 후 개에서 중독 증상이 빠르게 발생하며, 일반적으로 섭취 후 15-30 분 내에 발생합니다. 츄잉껌, 과자 등 설탕 알코올이 함유 된 음식을 애완 동물이 섭취 할 경우 의사에게 연락하십시오..

에리스리톨의 잠재적 이점

적혈구 염은 잠재적 인 피해뿐만 아니라 혜택도 가지고 있습니다. 과학적 사실을 고려.

1. 설탕을 포함하지 않으며 체중 조절로 체중 감량에 도움을 줄 수 있음

이 감미료의 팬은 주로 체중 조절에 유용한 칼로리 부족으로 인해 그것을 좋아합니다..

에리스리톨은 또한 케토 다이어트 및 기타 저탄수화물 다이어트를하는 당뇨병 환자 및 사람들에게 적합합니다. 케토 중에 설탕을 에리스리톨로 대체하면 탄수화물을 조절하고 케토시스를 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

2. 포만감과 만족감을 높이는 데 도움이 될 수 있음

일부 과학적 증거에 따르면 적혈구 염은 내장의 특정 호르몬 방출에 영향을 미치며 심지어 위 배출을 늦출 수도 있습니다..

많은 사람들은 또한 설탕에 스파이크를 일으키지 않기 때문에 감미료로 선택합니다. 이는 당뇨병 환자에게 특히 도움이 될 수 있습니다..

3. 다른 감미료보다 치아에 더 좋습니다.

연구 결과가 혼합되어 있지만 일부 사람들은 설탕 알코올이 설탕과 같은 구강 내 플라크 박테리아와 반응하지 않기 때문에 적혈구 염이 플라크를 줄이거 나 충치를 예방할 수 있다고 말합니다.

이중 맹검 무작위 무작위 연구에서 erythritol이 485 명의 초등학교 어린이에게 미치는 영향을 조사했습니다. 각 어린이는 하루에 세 번 에리스리톨, 자일리톨 또는 소르비톨 과자 4 개를 섭취했습니다..

이후 연구에서, 과학자들은 자일리톨 또는 소르비톨 그룹보다 에리트 리톨 그룹에서 우식이 더 적음을 관찰했습니다. 충치 전 시간도 적혈구 염 그룹에서 가장 길었다.

4. 항산화 효과가있을 수 있습니다.

일부 과학자들은 그것이 그것을 소비하는 사람들에게 항산화 제를 제공 할 수 있다고 주장합니다. 당뇨병 쥐에서 수행 된 한 실험에서, 에리스리톨은 항산화 제 (유리 라디칼과 싸우기 위해)로 작용하여 고혈당으로 인한 혈관 손상으로부터 보호 할 수있는 것으로 보입니다.

에리스리톨 치환 / 대체 :

많은 에리스리톨 대체물을 찾을 수 없거나 다른 제품을 선호하지 않으면 사용할 수 있습니다. 과일, 스테비아, 꿀, 당밀, 메이플 시럽 등 실제 설탕과 칼로리 섭취에 신경 쓰지 않는다면.

  • 생꿀은 꽃 꿀로 만든 꿀벌이 만든 순수하고 여과되지 않은 저온 살균되지 않은 감미료입니다. 가공 된 꿀과 달리 생꿀은 놀라운 영양가와 유익한 특성을 잃지 않습니다. 알레르기, 당뇨병, 수면 문제, 기침 및 상처 치유를 돕는 것으로 과학적으로 입증되었습니다. 생꿀을 구할 수있는 현지 양봉가를 찾으십시오..
  • 과일 몽크-이 제품은 스테비아와 같은 이유로 권장됩니다. 수백 년 동안 사용되어 온 과일 감미료입니다. 많은 사람들이 쓴 맛없이 맛이 좋다고 생각합니다. 스님은 추출 할 때 사탕 수수 설탕보다 300-400 배 더 달콤하지만 칼로리를 포함하지 않으며 혈당에 영향을 미치지 않는 천연 감미료 인 물질을 함유하고 있습니다. 과일 제품에 GMO 또는 기타 건강에 해로운 보조 식품에서 추출한 에리스리톨이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오..